炒青菜好吃的秘訣食譜
【材 料】
莧菜 1把
吻仔魚 30公克
青蔥 1枝
薑絲 1小段
水 800cc
【調 味 料】
香油 1小匙
太白粉水 少許
鹽 少許
胡椒 少許
沙拉油 1大匙
【做 法】
1.莧菜洗淨，再切成小段狀，泡水備用。
2.將吻仔魚泡水；青蔥切花；薑切絲，備用。
3.熱鍋，倒入水、薑絲一起煮開後，加入所有調味料(香油除外)、吻仔魚拌勻，再加入作法1的莧菜葉，最後再加入太白粉水芶薄芡。
4.起鍋前滴入香油即可。
【備 註】
莧菜單吃常會覺得有點澀澀的，若想吃到口感滑順的撇步，則要注意莧菜下鍋的時間點，只能在起一個炒鍋煮好高湯並且調味完成，最後才加入莧菜葉（芶芡前），因葉子部分本來就很快就熟了，如果不是最後加入很容易就變軟爛且顏色也不綠囉！
來源：楊桃美食網
https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=F02-0849 |
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