炒青菜好吃的秘訣食譜
【材 料】
龍鬚菜 230公克
蒜頭 2粒
辣椒 1條
【調 味 料】
糖 1小匙
香油 1小匙
破布籽 2大匙
鹽 少許
胡椒 少許
【做 法】
1.龍鬚菜洗淨再將尾端較老部分切除，再放入水裡面浸泡，再將梗與葉子分二邊備用。
2.再將蒜頭、辣椒切片備用。
3.起一個炒鍋，先將作法2的蒜頭與辣椒、破布子先爆香，再加入泡冰鎮水的龍鬚菜梗的部份先下翻炒一下，再加入葉子部分一起與所有的調味料一起翻炒約2分鐘即可。
【備 註】
龍鬚菜往往吃起來有點苦味，梗的口感也很老，可以先切掉一部份老梗，再來要去除苦澀味很簡單，只要將龍鬚菜洗淨切段後泡在冰水中冰鎮一下，炒時將蒜頭、辣椒先爆香，才加入冰鎮過的龍鬚菜及破布籽與糖、香油一起炒香。
來源：楊桃美食網
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