炒青菜好吃的秘訣食譜
【材 料】
麻竹筍 300公克
豬肉絲 150公克
蒜頭 2粒
辣椒 1/2條
青蔥 1枝
【調 味 料】
香油 少許
糖 少許
鹽 少許
胡椒 少許
【做 法】
1.麻竹筍洗淨後，放入冷水鍋中以小火慢煮，水中加入1大匙的鹽上蓋煮約25分鐘，再取出在放入冷水中泡涼備用。
2.麻竹筍去殼再切成絲狀；豬肉切絲；蒜頭、辣椒切片，備用。
3.取一個炒鍋，豬肉絲先炒香，再加入辣椒、蒜頭與麻竹筍絲一起翻炒，最後加入所有的調味料一起炒勻入味即可。
【備 註】
桂竹筍炒起來總有一些苦澀味且不脆，其實將麻竹筍汆燙時不去殼，且是在冷水時就下鍋與少許的鹽與醋一起開火煮至麻竹筍熟化（以小火煮約30分鐘）即可撈起，放入冷水中至涼後再撥去老殼，再切成約7公分的長度的絲狀炒最好。
來源：楊桃美食網
https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=F01-1450 |
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