謠言
每頓飯都以蔬菜水果為主，不吃主食，可以減肥、降血糖、防癌。
闢謠
如果一個人只吃蔬菜水果，首先要考慮蔬菜水果給身體提供的營養是否夠用的問題。
從營養學的角度看，人體都需要那些營養素呢？一般來說七大營養素都是必不可少的，水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維。
蔬菜水果可以為人體提供維生素、礦物質、膳食纖維。薯類蔬菜含有碳水化合物。豆製品中的蛋白質幾乎可以滿足人體需要。但是，如果頓頓只吃這些，並不符合營養平衡的原則。
《中國居民膳食指南》倡導的平衡膳食模式明確指出，每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。餐餐有蔬菜和天天吃水果都是《中國居民膳食指南》推薦的飲食方法，但食物多樣、穀類為主才是平衡膳食模式的核心原則。穀類食物不但可以提供大豆類中含量較少的蛋氨酸，而且含有豐富的B族維生素和鐵、鈣、鋅、鎂等礦物質，是提供人體所需能量的最經濟、最重要的食物來源，對於維持人體健康有不可替代的作用。同時，適量的魚、禽、蛋、瘦肉和堅果可以提供人體需要的優質蛋白質，維生素A、B族維生素等營養，也是有益的補充。
肥胖和糖尿病都屬於代謝性疾病，如果不按照合理的營養原則控制飲食，只會使人體代謝更加不平衡，出現更多的併發症。癌症的病因尚不明確，現在發現蔬菜水果中含有的抗氧化物質只在動物和細胞實驗中有微小的作用，沒有充分的證據能夠證實蔬菜水果可幫助人體抗癌。所以片面強調蔬菜水果的好處，認為頓頓只吃蔬菜水果就可以減肥、抗癌是錯誤的。
祖國醫學在平衡膳食方面很早就有非常正確的理念，《黃帝內經·素問·藏氣法時論》指出：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合則服之，以補精益氣。”“谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。”古人早就意識到合理的膳食配比是能夠“補精益氣”的，而過度攝入某類食物的飲食結構是“傷正”的。這些都與今天的營養學結論非常一致。
闢謠專家：鄧躍林，中南大學湘雅醫院知名專家，教授
覆核專家：王雙苗，廣東醫科大學附屬醫院副院長
出品人：科普中國-科學闢謠
來源： 藥葫蘆娃
https://m.gmw.cn/toutiao/2020-06 ... 6836976792171971085 |
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