超夯「雲朵麵包」挑戰 新手也能做到！

前陣子從韓國興起400次咖啡熱潮，接著也出現1000次歐姆蛋、舒芙蕾等挑戰。

各種料理挑戰激發了大家的實驗精神，現在有升級版的新挑戰：「雲朵麵包」。


簡單又美味的雲朵麵包，非常適合新手加入！

糖果色的夢幻麵包，外表跟一般麵包沒兩樣，看不出來有什麼特別，必須要撕開才能見到廬山真面目。





挑戰分為兩階段版本，可以先做乾淨色調的初階版，等熟練了，再來挑戰進階版！

▼雲朵麵包初階版

食材：蛋、糖、玉米澱粉

要製作柔軟蓬鬆的雲朵麵包其實並不難，只要三種主要原料：3 顆蛋清、30g 糖、10g 玉米澱粉，將這三種材料均勻混合至接近棉花狀的硬性發泡，再放入華氏 300 度的烤箱之中，烘烤大約 25 分鐘，宛如雲朵般的麵包就輕鬆完成了。
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▼雲朵麵包進階版

隨著影片聲浪水漲船高，網友們也開始紛紛發揮創意，藉由加入食用色素而發展出藍色雲朵麵包加 Oreo 碎片、棉花糖雲朵、鹹口味起司雲朵，或彩虹雲朵等多樣性的創意變化。
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▼新手「不失敗」製作技巧

想要製作出鬆軟美味的雲朵麵包，要記得以下五大訣竅，就能製作出宛如棉花糖口感的雲朵麵包：

攪拌程度一定要拿捏恰當；過度攪拌會造成蛋白分離，攪拌不到硬性發泡就不會有澎鬆效果。
所謂的硬性發泡，就是當你將打蛋器從混合物中取出時，它的末端會形成一個類似鳥喙的形狀，就代表成功了。
可以在攪拌蛋清之前，先將攪拌碗放入冰箱中五分鐘，會有助於成型效果。
絕對不能有蛋黃混合在裡面。
擔心麵包會有太濃的蛋味，可適時加入香草精緩和。

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大家挑戰看看，應該不難！

但就算不會做，光看影片也超療癒的><


圖/來源：holiday假期日常&IG&i am a food blog&adaymag
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https://iamafoodblog.com/how-to-make-tiktok-cloud-bread-recipe/
https://www.adaymag.com/2020/08/11/cloud-bread-is-the-latest-food-trend.html