很多朋友經常會有前一天的飯菜沒有吃完，第二天拿出來加熱之後，接著吃的情況。
尤其是在夏天，大家的食慾下降，經常會剩下很多飯菜。
那麼“隔夜飯”可以吃嗎？對人體有什麼危害嗎？今天，小康就來為大家解答....
正確認識“隔夜飯”
隔夜飯，我們通常會理解為“隔了一夜”。
但事實上，“隔夜飯”並不是單指隔了一夜沒吃的飯菜，而是只要食物首次烹飪後，放置時間超過8小時，就算隔夜飯菜了。
有人認為，“隔夜飯”在細菌的分解作用下，食物中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，吃隔夜飯可能會導致胃癌。
但據專家研究表明：胃癌的發病原因是多種因素，長期共同作用的結果，與生活習慣、飲食種類、環境因素、遺傳因素、精神因素有關，也與自身疾病有關，單個因素不足以誘發癌變。
所以，大家只要不是大量、長期的吃隔夜飯就可以。
吃隔夜飯的注意事項
1、海鮮、蔬菜等食物，別放太長時間
魚、蝦、蟹等海鮮，隔夜後容易產生大量的蛋白質降解物，這些物質會損傷到人體的肝腎功能。
並且，有些海鮮在烹飪時講究鮮嫩，往往加熱不徹底，沒有殺死所有微生物。存放進冰箱後，可能會導致細菌的大量繁殖。
在所有食物，像肉、蔬菜、水果中，都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，其中以綠葉蔬菜的含量最高。
我們的日常飲食中，蔬菜是硝酸鹽最主要來源，而硝酸鹽在一定條件下可能轉化為亞硝酸鹽，因此綠色蔬菜儘量不要隔夜吃哦~
2、分裝食物
剩飯菜一定要分開裝好，再放入冰箱。
熟食和生食分開存放。我們可以用保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等將熟食和生食分類裝好，防止食物之間的細菌交叉感染。
小康建議大家將飯菜、牛奶、水果等存放在冰箱的上層，將肉類食物存放在冰箱的下層。
並且儘量縮短食物存放的時間，飯菜存放在冰箱裡的時間，儘量不要超過8個小時。如果感覺食物已經變質，要趕快丟棄。
3、加熱後食用
我們在吃隔夜飯的時候，一定要徹底加熱。最好加熱15分鐘左右的時候再食用，這樣可以殺掉細菌。
剩飯菜不要反覆多次加熱，加熱之後盡快食用。
來源：開創健康
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