夏日開胃館子菜食譜
【材 料】
牛肉片 200公克
青苦瓜 1/2條
蒜末 1/2茶匙
沙拉油 2大匙
水 100㏄
【調 味 料】
蠔油 1大匙
糖 1茶匙
鹽 1/4茶匙
【醃 料】
小蘇打 1/4茶匙
醬油 1茶匙
米酒 1/2茶匙
胡椒粉 少許
香油 少許
水 30㏄
太白粉 1茶匙
【做 法】
1.牛肉片加入所有醃料一起拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘，備用。
2.青苦瓜切開成四瓣，用刀削去籽及裡層白膜，再洗淨、入滾水中汆燙約2分鐘後撈出，移入冰開水中略泡，備用。
3.鍋燒熱加入沙拉油，放入作法1的牛肉片，以大火炒至肉色變白後盛出、瀝油，備用。
4.同作法3原鍋留少許油，放入蒜末爆香，再放入作法2的苦瓜片略炒，續加入100㏄的水及所有調味料，以小火煮至苦瓜軟化後，再加入作法3的牛肉片，以大火快炒至湯汁收乾即可。
來源：楊桃美食網
https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=A01-1044 |
|
