夏日開胃館子菜食譜
【材 料】
鴨肉 1/2隻
啤酒 350㏄
乾辣椒 10條
蒜末 1茶匙
薑條 10公克
花椒粒 1茶匙
草果 2顆
桂皮 1根
蔥段 2大匙
香菜 20公克
水 500㏄
【調 味 料】
鹽 1茶匙
醬油 1茶匙
糖 1茶匙
【做 法】
1.鴨肉剁塊，入滾水中汆燙約30秒，再撈出洗淨瀝乾，備用。
2.乾辣椒剪小段，泡水約10分鐘後瀝乾；草果拍破，備用。
3.鍋燒熱放入沙拉油，再放入作法1的鴨肉塊，加入蒜末、乾辣椒段以小火炒約3分鐘，再加入啤酒、水、花椒粒、草果、桂皮，開大火煮滾後轉小火煮至湯汁收少，續加入所有調味料再煮約5分鐘，最後挑出花椒粒、草果、桂皮，放入蔥段、香菜即可。
來源：楊桃美食網
https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=A05-0154 |
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