古早味枝仔冰食譜
【材 料】
紅豆 150公克
砂糖 90公克
鮮奶 150cc
煉乳 80cc
水 900cc
【做 法】
1.紅豆洗淨，加入可淹過紅豆的冷水淹約5小時。
2.放入電鍋中，外鍋加入2杯水，煮至開關跳起後，再於外鍋加入2杯水，重新按下開關煮至再度跳起。
3.將作法2煮熟的紅豆移至爐上，加入砂糖拌勻，熄火後再加入鮮奶和煉乳混合均勻。
4.待作法3的紅豆牛奶變涼後，分裝至冰棒模型中(不要裝太滿)，再插入冰棒棍，放入冷凍庫冰凍至結塊即可。
【備 註】
挑選紅豆時，首重豆子的新鮮程度，記得要挑選形狀飽滿，色澤紅潤的大顆紅豆，不僅容易煮熟，煮出來顆粒飽滿而且鬆軟綿密。放太久的舊豆子則因存放過久喪失水分，不但口感較差，外皮產生皺紋失去原有飽滿樣子，但顏色則會越來越鮮豔。
來源：楊桃美食網
https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=F05-0597 |
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