古早味枝仔冰食譜
【材 料】
紅話梅 30公克
二砂糖 60公克
水 600cc
熱水 400cc
玉米粉 1大匙
【做 法】
1.將紅酸梅泡熱水15分鐘，泡軟後將果肉切下。
2.取一深鍋，放入紅話梅肉、果核和水用大火煮滾，再轉小火熬煮10分鐘。
3.在作法1的鍋中放入二砂糖續煮5分鐘後熄火，撈起果核，再放入調水的玉米粉水勾芡拌勻。
4.待作法2的酸梅湯溫度稍涼後，倒入冰棒盒中，放入冷凍庫中冷凍變硬即可。
【備 註】
紅話梅拿來作冰棒，酸甜又帶有稍許鹹味，是大人小孩的最愛。製作前可以先用熱水泡軟，再切下果肉，再和果核一起熬煮湯汁，可以帶出酸梅湯的更多風味。
來源：楊桃美食網
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