雞佛就是雞的睪丸，有些人覺得噁心，卻也有些人覺得是滋陰補陽的聖品，因為一隻公雞一生只會有兩顆，所以價格一向非常昂貴，會出現假的當然也不稀奇，可是如果已經花大錢卻買到假的，心情一定很嘔吧～
所以，也只好在選購的時候睜大眼睛啦！
引用文章：
https://www.setn.com/m/news.aspx?newsid=797284
灌豆腐當雞佛！人工價差恐便宜3倍 店家教你辨真假
新聞台 2020-08-14
記者曾佳萱、張哲儒／台北報導
雞佛料理一份都不便宜，有業者為了省成本可能會以假亂真，把豆腐灌進腸衣裡面假裝是雞佛，有些甚至還會加入雞湯增添鮮甜風味，讓它味道、口感更像；但市場攤販透露，人工雞佛價差可能便宜2到3倍，通常辦桌、流水席比較常見，吃之前可以注意看看雞佛上面有沒有血絲。
快炒逼出麻油香，店內招牌炒雞佛號稱可以養顏美容，放入藥膳湯頭裡，涼冷天補氣、增強免疫力，但要小心吃到的可能是，豆腐填裝的「仿真雞佛」。
豆腐弄成細末灌進豬腸腸衣裡，一段一段打結封口，費工一點還會加雞湯增添風味，形狀相似但細節學不來，傳統市場逛一圈，攤販教學辨雞佛真假。
真的雞佛有光澤、血絲清楚還會流動，一把抓，每顆顏色、大小都不一樣。
滾水下鍋簡單燙3到5分鐘顏色逐漸變白，另一份素食店買來的「人工雞佛」，內容物單純但主要成分也是大豆蛋白，2盤相比差異很明顯。
真的雞佛軟中帶Q、有彈性，皮一咬就破還有鮮甜味；豆腐製的比較軟爛、沒有口感。
為了省成本辦桌、流水席常使用，傳統市場買1斤400到550元，土雞更貴7、800元都有，但仿真的1斤200元左右就能買到。
雞佛成本高，業者以假亂真，讓你花了錢卻吃下豆腐。（林雨荷整理） |
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