古早味清涼飲品食譜
【材 料】
老仙草乾 100公克
水 8000㏄
冰糖 適量
鹼粉 1/2小匙
【做 法】
1.將老仙草乾剪成小段，洗淨瀝乾備用。
2.將作法1的老仙草乾放入深鍋中，倒入水，不蓋鍋蓋以大火將水煮沸。
3.待作法2煮至滾沸後，改轉小火，加入鹼粉，以蓋8分蓋的方式以小火燉煮3小時。
4.待作法3的仙草茶稍放涼後，以撈杓過濾即可。
【備 註】
在製作仙草茶時，記得要用容量大的深鍋來烹煮，用深鍋，湯汁不易溢出，因為要長時間烹煮，鍋蓋蓋滿容易滿出來，不蓋鍋蓋湯汁會越煮越少，所以要用蓋8分蓋不蓋滿的方式以小火燉煮。
來源：楊桃美食網
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