韓國泡麵越來越紅 為什麼大家偏愛它？

說到泡麵，一聲聲爽滑的哧溜聲，就開始迴盪在記憶中。口水開始迅速分泌，勁道的麵被挑起，濃濃的鄉愁都飄散在那令人垂涎三尺的熱氣之中。


長大後，我們愛吃的泡麵不僅口味多樣，產地也開始跨越山河大海—比如日本的豚骨湯麵、香茅拉麵、北海道味噌拉麵、日清海老擔擔麵，東南亞的冬陰功拉麵、奶油雞湯麵、新加坡叻沙拉麵、檳城紅酸辣湯麵…….不過現在最紅的，屬韓國泡麵。

▲各國泡麵，圖片來自：萌藝術

這些年，韓國泡麵越來越紅了。猝不及防的疫情，讓韓國出口整體低迷，汽車、鋼鐵、石化都明顯下降。但是，以泡麵為代表的食品類出口銷量卻逆勢激增，勢如破竹。

韓國農水產品流通公社發布的數據顯示，今年2 月起，韓國泡麵出口都保持著兩位數的增長。其中5 月韓國泡麵出口額達到了5500 萬美元，同比增加39.6%，4 月泡麵出口額達到6195 萬美元，創下2000 年有統計以來的單月最高值。

▲圖片來自：toutiaosg

三養火雞麵、農心辛拉麵、八道炸醬麵、 不倒翁海鮮麵、安城湯麵、香辣牛尾湯碗麵……每當寂寞的夜晚降臨，這些韓國麵條就開始在飢腸轆轆的加班族舌尖暴走。這倒是不難理解，畢竟在疫情之下，「宅經濟」盛行，泡麵這種美味而方便的食物，也更利於居家囤貨。

不過在韓國，泡麵幾乎就是一種「信仰」。

▲圖片來自：《太陽的後裔》

上世紀60 年代從日本引進泡麵後，韓國原本希望它能替代米飯降低政府壓力，結果沒想到日益風靡，成了韓國人主食的代表。他們一般稱泡麵為拉麵，但不像泡麵名稱真的很方便，幾分鐘就吃完，泡麵對他們來說是一次鄭重的餐點。

韓國人不僅泡麵裡會加入年糕、海鮮、雞蛋、白菜等各種食材，因其特殊的製麵手藝，麵條筋斗也很有韌性，再配上蔥花、醬汁等佐料，至少半小時才能慢慢吃完。

▲圖片來自：heraldcorp.com

韓國泡麵一般一包要泡 5 分鐘左右，依然保留了它的筋道和爽口，再加上酸爽的泡菜和輕鬆的韓劇，就更加妙不可言了，不過喜歡耐嚼還是喜歡軟綿，就看個人口味了。

當然韓國泡麵最具特色的，還是在經久錘煉之後調製出的獨屬味道，這些味道又以韓國三大泡麵企業「農心、不倒翁、三養」為軸心旋轉。2017 年三養火雞麵在東南亞國家上架時，曾創造了一股「韓流」，消費者紛紛發布自己吃火雞麵的影片在YouTube 上，分享那「痛並快樂著」的辣哭體驗。

▲圖片來自：Make A Gif

三養泡麵的流行，也讓該品牌泡麵的全球總出口量從2015 年的4200 萬美元到2017 年增長了五倍。

上個月，《紐約時報》也對韓國泡麵給予了好評，他們邀請廚師、美食家和拉麵愛好者對眾多品種的泡麵進行了品鑑，最後推薦的11 種泡麵裡，韓國的農心泡麵佔了榜單的一半，其中，農心辛拉麵登頂。

作者Anna Perling 稱其湯汁辛辣，蔬菜豐富，骨湯濃鬱，奶味四溢，讓人停不下來。

▲點評第一名NongShim Shin Black Noodle Soup，圖片來自：Rozette Rago

據農心稱，上半年，農心泡麵在沃爾瑪和好市多的銷售額分別增長了35％ 和51％，亞馬遜的在線銷售額也猛增了79％。

值得一提的是，今年以來，按韓國泡麵的出口地來看，雖然美國、日本、泰國的出口增勢明顯，同比增加分別為36.5%、52.9%、51.9%，但是，韓國泡麵對華出口規模最大，達到了6700 萬美元，同比增加了50.9%。

而在2014 年的時候，中國從韓國進口泡麵才達1515 萬美元。但到去年年底，這一數字已經激增660%，高達1 億美元。韓國泡麵在中國進口泡麵市場份額約佔50%，排位第一。

為什麼中國人這麼愛吃韓國泡麵？

中國是全球泡麵第一消費大國。
世界泡麵協會統計，去年全球泡麵銷出1064 億包，其中中國消費佔比38.9%。雖然人均消費量比不上韓國，但是中國人一天就要消費2.8 億包泡麵，是第二名印尼的3 倍。

▲圖片來自：Instantnoodles

現在中國人越來越愛韓國泡麵，不是沒有原因。首先，韓國本來就擁有各種各樣的速食品牌，現在單泡麵品類就有150 多種，這一領域的增長速度已經遠超中國。以泡麵為代表的韓國食品，以每年20% 以上的複合增長速度，成為韓國對華食品出口的「後起之秀」。韓國也順勢推舟，在中國推出了各種本土化口味。

農心是最早在中國撒網的品牌。在上海、瀋陽建立本地工廠後，農心繼而在研發中國市場後，推出了符合當地口味的上海湯麵和石鍋醬湯麵，從進入中國市場以來，銷售業績已經漲了20 倍。


另外，協會報告指出，通過瞄準中國的年輕消費者，韓國泡麵將能夠找到滲透中國市場的新機會。近年來，多樣化、高端化、小包化的泡麵，幾乎成了近年中國泡麵發展的主流趨勢。

▲韓國泡麵評測，圖片來自：toutiaosg

大韓貿易投資振興公社（KOTRA）分析也指出，中國泡麵進口激增，是因為泡麵市場產品快速走向高端化。隨著中產階層消費增多，高端泡麵產品比重還會持續擴大。同時，韓國也沒有丟下它們擅長的影視文化「帶貨」能力。


今年韓國出口的熱銷泡麵，就得益於韓國電影《寄生蟲》裡人物愛吃炸醬麵和海鮮麵，這部電影曾在二月份奪得多個奧斯卡獎項。泡麵在韓劇和電影裡也一直隨處可見，農心辛拉麵和三養火雞麵都是韓劇爆款，當男女主吃泡麵的時刻，迷妹迷弟們也潛移默化愛屋及烏，成了韓國泡麵的忠實追隨者。

去年還有一部《煮麵男》綜藝節目，帶人們探尋韓國各地，探索在最好吃的情況下如何煮出最好吃的泡麵。在韓國「美食大胃王」姜虎東做作又真實的試麵體驗下，人們在螢幕前彷彿都能聞到那瀰漫在空中的香氣，渴望著像他品嚐一口溫暖而樸實的人間幸福。


慢慢的，吃泡麵不再是一件「慘事」，而是變成了一種流行飲食。

當我們吃泡麵時，我們在吃什麼泡麵，20 世紀最偉大的發明之一。泡麵發明者安藤百福在二戰結束後，為了滿足社會物質匱乏的需求，在1958 年推出了世界上第一款泡麵：日清雞湯拉麵。

▲圖片來自：安藤百福和世上第一款泡麵

它被稱為「魔法拉麵」，生麵條油炸脫水後變成硬麵餅，只用熱水泡2分鐘就能吃，快速享用橫掃飢餓堪比士力架，隨後它在日本迅速風靡，成為一代人的味覺記憶。1968 年後，帶調味包的「出前一丁」問世，口感升級；1971 年，紙杯+叉子的「合味道」（Cup Noodles）問世，配料更豐富，食用更便利。


之後，日清品牌也開始從本土走向國際，與影視、遊戲、動漫綁定，用各種充滿腦洞的魔性宣傳方式，走向更多當代人的生活之中。它們曾在廣告中炸掉自己總部，告訴年輕人「Crazy Makes the Future」：

只要內心有熱情，就可以改變世界。就算是笨蛋，也要做個能讓世界沸騰的笨蛋！日清宣傳部部長米山慎一郎曾在採訪中表示，這些廣告能通過建立鮮明有趣的品牌，讓即食產品成為年輕人家中不可或缺的常備食物，對品牌產生情感聯結。


而泡麵確實也在日本民眾心中成為了「國民美食」，成為當時戰後農村務工人員白天湧入城市，深夜下班回家後的一次溫暖慰藉。食足世平，泡麵在那個時代也成了一道深刻的社會印記。

韓國是從日本引進的泡麵。1963 年，韓國三養食品公司打開了這扇大門，當時政府都開始鼓勵民眾食用泡麵。1986 年，韓國株式會社農心公司經典的辛拉麵誕生，它們微妙地捕捉到韓國人最愛的味覺之一：「辣」，隨後就開始在泡麵界乘風破浪，「辣」到了21 世紀。

▲圖片來自：農心

吃過3000 多種泡麵的「泡麵評測達人」Hans Lienesch，每年都會公佈全球泡麵的Top 10 list 。


今年他已經公佈的榜單中，「最辣泡麵」榜單的第一名是Culley's / 新西蘭，「韓國最好吃泡麵」榜單第一名是三養芝士奶油味年糕火雞麵，「台灣最好吃泡麵」榜單第一名是阿舍食堂究濃紅燒牛肉麵。

也許很多人都沒有嚐過其中的幾款，但就像日清魔性的泡麵廣告一樣，像在韓國人舌尖跳躍的辛辣滋味一樣，無論我們吃起哪款泡麵，我們想起的都是那些過去的片段，那些平凡又難忘的歷史軌跡。

▲圖片來自：《方便麵時代》

當下泡麵的意義也已經不再只是飽腹，它不僅是「宅經濟」的食物代表，也是年輕消費者的新潮品味。但無論在何時，它都是一份記憶，一種情懷，永遠講述著當下流行的故事。

來源：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MjAyNDUyMA==&mid=2650568374&idx=1&sn=9c7490bb9673b5b321a4faf053af06a8&chksm=bea4441189d3cd07510a11eaa8c98eb28e3b17b8da2e87210a4626931155da7bb213b0f18ad3&token=2015980942&lang=zh_CN&scene=21#wechat_redirect

其實味道來說台灣韓國我都還OK

只是麵條的口感對我來說

韓國的比較優

就是一個辣字，吃起來還滿過癮的。
唯獨就是口味方面的變化好像不大，
吃了幾款感覺都差不多。

農心的我吃過
辣的夠味辣的好吃
只要加水加到適合自己的口味
他們的辣真的香

支那的泡麵應該很爛吧....聯康師傅那種垃圾都可以在那邊買到翻= =

韓國辣雞麵系列真的不能吃,
超級辣的..我買給我朋友吃,她也吃怕了,太辣了
不敢吃了

個人覺得是麵條口感真的滿特別的~但口味就覺得普普

去賣場都會看到各種韓國拉麵~感覺應該是市場做蠻大的
自己是喜歡用韓式泡麵再加入許多自己喜歡的料
例如肉片、豆腐、蔬菜...

自己泡麵吃過的種類也不少
吃來吃去 還是習慣台灣的
尤其個人認為最經典的是維力

我還是喜歡台式的
泡菜國除了辛拉麵比較熱銷以外
其他都一般班吧