獨特辛香氣又帶有溫潤微辣的綠咖哩
搭配鯛魚片
取代雞肉片
也是清爽健康
感覺可以多吃一碗白飯呢
不過這個手續比較多
食材
鯛魚 1片
杏鮑菇片 適量
蔥段 適量
香菜 適量
綠咖哩醬 適量
椰漿 適量
煉乳 少許
羅勒 少許
南薑片或薑片 適量
香茅 適量
九層塔 適量
檸檬葉 適量
辣椒 少許
小番茄片 少許
紅甜椒片 少許
青豆仁 少許
太白粉 少許
調味料
糖 適量
米酒 少許
香油 少許
鹽巴 少許
魚露 適量
1.鯛魚切片，加入少許糖、米酒、香油、鹽巴和太白粉抓醃，再入滾水汆燙約3分鐘後撈起備用。
2.熱油鍋，先將蔥段、香菜炒香，再放入綠咖哩醬、椰漿、魚露、糖拌勻，再加一點煉乳提出奶香，倒入果汁機後，加羅勒葉打勻，就會呈現綠咖哩的色澤。
3.另起一油鍋，放南薑片或薑片、香茅、九層塔、檸檬葉炒香，再接著放自己喜歡的咖哩配料，如杏鮑菇等，此時也可加少許辣椒提升辣度。
4.將綠咖哩倒入鍋中與香料和配料煮滾炒勻，放入魚片輕輕攪拌煨煮，起鍋前加入小番茄、紅甜椒片、青豆仁、辣椒、九層塔增加色澤即完成。
新聞來源：自由時報
新聞連結：https://food.ltn.com.tw/article/11029
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