蔥爆牛肉

蔥爆牛肉是外出吃飯很容易點的一道菜
滑嫩的牛肉加上蔥爆之後的香氣
真是一道下飯的美食
牛肉用過油的方式會比較滑嫩
若是直接下鍋拌炒的方式會稍微硬一些

【材　料】
牛肉150公克
蔥2支
薑20公克
紅辣椒1支
【調 味 料】
蠔油1茶匙
鹽1/2茶匙
米酒1大匙
糖1茶匙
香油1大匙
【醃　 料】
醬油1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
水1大匙

【做　法】
1.牛肉切片，加入醃料抓勻，醃漬約10分鐘後、過油，備用。
2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥段、薑片、辣椒片炒香，再加入作法1的牛肉片及所有調味料快炒均勻即可。
【備　註】
蔥爆牛肉在烹煮時，一定要經過簡單的醃漬，並且經過一道過油手續，透過醃料先入味和過油鎖住水分，蔥爆牛肉炒起來才會香嫩入口。

資料來源 : 楊桃美食網
資料連結 : https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=A01-0942