秋刀魚的內臟含有豐富的維生素和鈣，特有的苦味能緊縮體內的細胞，塑造年輕的身體和精神。 豐富的脂肪則含有可以讓血液清澈的DHA、EPA、油酸。 秋刀魚中的維生素D則可以使骨骼強健、防止老化。 秋季肥美的秋刀魚，脂肪的含量超過20％，這種油脂中溶入大量秋刀魚的營養成分，因此建議儘量保留油脂來烹調。
秋刀魚
2020/08/28
日本2艘百噸以上的主力大型船相繼返回，連續10年秋刀魚的漁獲量達日本第一、全國最大的卸貨地-北海道根室市的花咲港，進行了首次卸貨，但是漁獲量僅6噸左右，只有去年的1%左右，預計今年的秋刀魚捕撈將非常嚴峻。
據當地的漁協表示，秋刀魚的體長約30公分、重量約120克左右，體型稍小的比較受歡迎，自從大型船隻捕魚解禁以來，共有45艘出海捕撈，但是很多船隻在漁獲量奇差的狀態下放棄捕撈而返回港口。59歲的大型船主表示，這是大型船第一次碰到秋刀魚卸貨量這麼少的情況，這樣下去，不僅是我們的經營，連整個業界都會陷入嚴重的狀況。
之後的拍賣中，以每公斤高達3900日元（台幣約1050元）進行，是去年第一次卸貨的6倍以上的價格進行交易。今年秋刀魚捕撈提前解禁的小型船和中型船在卸貨量嚴重的情况下，主力大型船也遇到極其嚴峻的開端，首次主力捕獲的秋刀魚到了豐洲市場，出售價格最高達每公斤含稅1萬6200日元（台幣約4370元）。據東京都中央批發市場表示，1萬6200日元的價格是去年的2倍左右，比天然日本車蝦還貴，這是非常罕見的狀況。【記者 許婷婷編譯】
新聞來源：世界民報
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