份量：4人份
食材：
高筋麵粉 150g
地瓜粉 25g
鹽 1小匙
水 375cc
雞蛋 4顆
蔥花 適量
雞蛋蔥花
器具：
不沾鍋平底鍋（含鍋蓋） 1把
鍋鏟 1支
夾子 1支
攪拌器 1支
做法：
1. 高筋麵粉 150g、地瓜粉 25g、鹽 1小匙、水 375c.c.攪拌均勻，靜置約5~10分鐘
還可加入適量的雞粉，鹽的量也可依喜好調整麵糊
2. 將雞蛋打散均勻（4份分4次做，一次打散一顆）
打勻的蛋液
3. 開小火，熱鍋，加入適量的沙拉油。
加入3湯勺左右的麵糊到平底鍋裡，馬上輕輕稍為搖勻
4. 加入蛋液，再稍微搖勻，馬上在加灑上蔥花
除了蔥花還可加上喜歡的食材，像是：玉米粒、火腿片、高麗菜絲、紅蘿蔔末等等
不吃蔥的話，不加蔥也沒關係
5. 蓋上鍋蓋，轉中小火
6. 約莫3分鐘後開蓋，用鍋鏟輕輕由邊邊翻起檢查餅皮（這邊就依個人喜好，好操作為主）
7. 餅皮底部差不多ok後捲起（這邊可以用鍋鏟+夾子來翻捲）
再開中大火兩面煎至微焦（這邊也依個人喜好）
8. 盛盤淋醬，完成！ 本帖最後由 s3129155 於 2020-8-30 00:49 編輯
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