非常傳統古早味的台南米糕 灑上魚鬆、肉燥！

非常傳統古早味的台南米糕　灑上魚鬆、肉燥！

位於大勇街、海安路口的【米糕嫂】，老闆說大約2007年左右就開始營業了，而且更早前是老闆母親在其他地方賣，所以實際上這家米糕口味算是有30年以上，大多都是在地人去吃，用餐時間生意不錯也是要小等一下，算是我們家的私房小吃。

我很愛台南米糕，蒸煮軟Q適中的糯米飯，淋上道地台南口味的香滷肉燥，再搭配魚鬆、小黃瓜，最重要的還是肉燥這一味，各家米糕好不好吃，幾乎就取決在肉燥上了。

原本我都習慣去忠義路的首府米糕棧，是從小吃到大的老味道，有次妹妹推薦他們現在都吃家附近的米糕嫂，印象中我也經過好多次，聽了推薦就特地去吃看看，沒想到還真是好吃，一點都不輸台南其他家老牌米糕。


米糕嫂位於大勇街近海安路口，隔壁轉角就是阿鱔師鱔魚意麵，新招牌原本讓經過多次的我一直以為是新開店，後來才知道也經營11年有了。

吃了米糕嫂的米糕相當驚訝，就是非常傳統古早味的台南米糕，肉燥好香濃，而且就是搭配米糕的那種肉燥口味，糯米軟硬適中也很Q，魚鬆也很香酥，完全不輸首府跟小南。

我不太會形容，因為台南的肉燥飯可能各家會有各自口味，但是好吃的米糕肉燥就是一種都蠻類似的香氣，通常比肉燥飯的肉燥更香、更入味、更鹹一些，可能糯米飯比較難泡到湯汁，所以肉燥要更濃，米糕吃起來才有味道。

看這鍋肉燥就能感覺到香氣吧，這裡肉燥真的非常香濃。
肉燥的肥度也是我最喜歡的，淋米糕的肉燥都會比較肥，吃起來有肥肉的香氣。

來碗四神湯，也是香濃又清爽，豬腸新鮮好吃。

除了招牌米糕，也有肉燥飯、魚鬆飯，酸辣飯跟意麵就沒聽過也沒吃過，蠻奇妙的，下次來試試看。

米糕基本上就是要配四神湯，台南也會搭配虱目魚丸湯，而且大多很Q彈很好喝，還會加油條。

另外一定要介紹，台南米糕通常會有『魯丸』，不是魯貢丸喔，是類似甜不辣的魚丸。


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