豆鼓蒸排骨配飯的絕佳料理，保證大人小孩都愛吃。
預備食材(約2人份)
排骨肉⋯⋯⋯⋯約600克
豆鼓⋯⋯⋯⋯⋯約2大匙
青蔥⋯⋯⋯⋯⋯1根
紅辣椒⋯⋯⋯⋯1根
蒜末⋯⋯⋯⋯⋯約2茶匙量
薑泥⋯⋯⋯⋯⋯約1茶匙
醃製材料
蠔油⋯⋯⋯⋯⋯約2大匙
米酒⋯⋯⋯⋯⋯約2大匙
鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯約1茶匙
砂糖⋯⋯⋯⋯⋯約1茶匙
白胡椒粉⋯⋯⋯約0.5茶匙
雞粉⋯⋯⋯⋯⋯ 約0.5茶匙 (非必要)
太白粉⋯⋯⋯⋯約2大匙
二次調味
太白粉⋯⋯⋯⋯約1.5大匙
香油⋯⋯⋯⋯⋯ 適量
施作步驟
(一)
1.排骨肉；清洗3~5次後切適當的大小塊
2.豆鼓；過個水
3.蔥；切蔥花
4.紅辣椒；切片
5.蒜頭；切蒜末
6.嫩薑；磨成薑泥
7.上面調味料全部拌勻醃製約15分鐘以上
(二)
醃製15分鐘以上後加太白粉、香油在抓勻後擺盤
(排骨肉不要重疊到，要鋪平)
(三)
1.電鍋外鍋加1杯水多一點點、放入白米
2.上網架，放上排骨肉蒸煮
(四)
1.電鍋跳起來後再燜約5~10分鐘
2.試試看肉有沒有熟，可以用筷子搓或是直接夾一塊來吃
(沒熟的話 可再倒水進去在蒸煮5~10分鐘 白飯記得要拿起來)
3.蒸熟後拿起撒上蔥花即可
小小提醒
a.排骨肉要過水清洗數次，這樣腥味才比較不會太重 (也可以川燙)
b.醃製時間建議15分鐘以上，上保鮮膜放冰箱
c.排盤時肉不要堆疊放，要鋪平放，確保肉熟度一致
d.如果肉沒熟可以再用電鍋再蒸個5~10分鐘 |
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