烏魚米粉

每年冬至左右，烏魚由大陸向南迴游至台灣產卵。冬至前後十天是烏魚迅期，在這個時候，市場上就可以買到便宜又鮮美的烏魚。烏魚有一股「魚味」，所以有些人不太能喜歡，但是如果煮法得當，烏魚不但沒有腥味，跟米粉是一大絕配，便宜又好吃。

烏魚米粉

【材料】

烏魚：半尾
米粉：1把
青蒜：1根
薑片：7-8片
青菜：若干
麻油：2大匙
米酒：1大匙
鹽、胡椒：適量

【作法】

1.烏魚洗淨切段，用紙巾擦乾。青蒜一根斜切小段 ，蒜白跟蒜青分開。

2. 麻油將薑片爆香。

3. 將烏魚入鍋煎至兩面金黃。這是重點，烏魚要煎過才不會有腥味。煎的焦熟一點會更好吃。

4. 加入蒜白一起爆香，再加入適量清水煮開。

5. 加鹽、米酒、胡椒粉調味，再放入米粉，起鍋前放入蒜青、青菜即可。 青菜用茼蒿、小白菜都很合適。

6. 烏魚鮮美，米粉吸足麻油及魚鮮，夠味好吃。




創作者介紹：野犬的春夢

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