瘦肉精對人體有害嗎？醫：含量低但4種人要注意心血管副作用

其實專家講了那麼多，很多人還是會看不懂，醫師的建議，就是吃台灣豬、牛就對了，不用去想瘦肉精有甚麼影響，嚴重的是誤吃含瘦肉精的肉品，店家可能不會那麼誠實告知

【早安健康／蘇一峰醫師】 認識瘦肉精（萊克多巴胺,Ractopamine）對健康的影響

前言：最近隨著總統蔡英文28日下午在總統府召開記者會，在保障國民健康的前提下，依據科學證據、國際標準，訂定進口豬肉萊克多巴胺（瘦肉精）安全容許值，以及放寬30月齡以上的美國牛肉進口，開放美國牛和美國豬的瘦肉精含量規範。

瘦肉精的健康影響議題又浮上檯面，很多人好奇什麼是瘦肉精，對健康有甚麼影響呢？

認識瘦肉精：

「瘦肉精」顧名思義就是用了之後能把豬牛的肌肉比例增加，其中最常使用的藥物就是交感神經的興奮劑！過去認為能當瘦肉精的藥物有好幾種，其中最常被使用的是萊克多巴胺（Ractopamine，商品名：培林）

而萊克多巴胺（Ractopamine）這個藥物目前並不會拿來在人體上使用，主要都是使用在畜牧動物中、如牛羊，因為使用萊克多巴胺（Ractopamine）可以活化β1和β2的交感神經受器（如圖）。

（圖片來自：Farm Animal Metabolism and Nutrition: Critical Reviews （pp.65-96） Chapter: Chapter 4）

而活化β交感神經受器後可以刺激肌肉細胞增加蛋白質的合成5-10％，減少脂肪的合成，達到增加瘦肉的目的，在美國畜牧業中常使用。

而β交感神經受器也大量存在於身體的器官，心臟有許多β1的交感神經受器，過去已有許多研究發現、豬隻服用萊克多巴胺（Ractopamine）後導致心悸與高血壓等等的副作用！豬隻使用萊克多巴胺（Ractopamine）後，行為表現也會受到影響。豬在吃了瘦肉精之後，藥物主要累積在豬肝、內臟器官肌肉等等地方。

對人體的影響傷害：

萊克多巴胺被美國等的肉品出產國認為，萊克多巴胺有人類中毒劑量遠高於肉品殘留量和代謝快等優點，而准許使用並且認為對人體無危害。

但人類服用過量還是可能有副作用，它可能引發心悸、引發心血管疾病等副作用，可能會立即出現噁心、頭暈、手顫抖、心悸、血壓上升等中毒症狀。此外，瘦肉精也是體育禁藥（興奮劑），運動員如果誤食含有瘦肉精的肉品，可能會導致尿檢呈陽性反應。

蘇醫師的建議：

吃台灣豬肉和台灣牛肉就對了！

也不是吃了身體就會出現，目前的美國牛與豬含量其實很低，已經不太會對身體有影響。

如果是老人家孕婦幼兒心血管疾病患者、食用美國牛豬肉品時要注意是否有出現心血管的副作用。

PS：大家也會好奇為何是胸腔科醫師談瘦肉精？因為許多交感神經的興奮劑在臨床上被拿來治療呼吸道疾病，因為對於這類藥物胸腔科醫師有豐富的使用經驗！

來源：早安健康
https://tinyurl.com/y2f6v4ac