這是餐飲店常見的家常菜之一，料理其實不是很複雜，就是備貨可能不是那麼好找齊，不過上超市應該都能買齊材料，可以自己料理一頓
材料
牛肉火鍋肉片 350g
大管空心菜 600g
蒜片 3粒
辣椒片 1條
醃料
鹽巴 少許
白胡椒 少許
沙茶醬 1大匙
玉米粉 1小匙
醬油 少許
調味料
醬油 1小匙
沙茶醬 2大匙
水 適量
米酒 2大匙
糖 1小匙
鹽巴 少許
白胡椒 少許
太白粉水 適量
夜市或熱炒店一定有的這道「沙茶牛肉炒空心菜」，看似平凡的家常口味，究竟為何擄獲台灣人的胃？想要做出鹹香軟嫩的牛肉，不一定要過油，也可以有更健康減油的做法，靈魂配料空心菜，更要挑「大管」的吵起來才清脆好吃喔！不用擔心牛肉炒太老、空心菜炒不軟，快來跟著師傅一起偷師吧！
1.牛肉用鹽巴、白胡椒粉、醬油、沙茶醬、玉米粉抓醃。
2.取一鍋放入油，用大火將牛肉炒至9分熟。
3.同鍋加入油，放入蒜片、辣椒片、沙茶醬炒香，放入空心菜大火炒香，放入水繼續燜煮空心菜。
4.稍微燜軟後開蓋放入鹽巴、白胡椒粉、糖、米酒，最後放入牛肉片拌炒即可完成。
來源：食譜自由配
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