豬腦湯的做法

豬腦湯的做法

[註]相較國際規定，台灣訂定的標準，除了腎臟低於國際食品法典委員會（ Codex ）標準0. 09ppm 外，肌肉、油脂及肝臟均比照 Codex 標準，另增訂豬腸、豬腦等豬雜碎標準為0. 01ppm 。

豬腦湯

食材用料：豬腦，川芎，黨參，枸杞

1.準備藥材：枸杞、川芎、黨參

2.豬腦2對

3.用細細的流水，仔細清洗豬腦上紅色的血絲（或者接一盆水，豬腦浸泡在水中，用牙籤慢慢挑出血絲）

4.清洗乾淨的豬腦

5.豬腦加適量的水，加枸杞、川芎、黨參，入鍋隔水燉40分鐘即可。

6.燉好後加少許鹽調味即可。

軟了後加入椰漿，可以放入一小匙糖，煮10分鐘即可。

蒸豬腦

食材用料：豬腦，薑絲，紅棗，枸杞，料酒，鹽，清水

1.買回來的豬腦用清水沖洗乾淨。

2.洗乾淨裝碗裡，放入薑絲、紅棗、枸杞，加入料酒去腥。

3.加入一勺鹽

4.加入一點點清水，入鍋蒸煮15分鐘。

雞蛋蒸豬腦

食材用料：豬腦，雞蛋，鹽，香油，料酒，生抽

1.豬腦洗凈，撕去筋膜，用牙籤挑去血絲。

2.為了去除腥味把豬腦放入碗中用料酒泡一會兒。

3.泡豬腦時準備雞蛋，將雞蛋打散兌入1倍的溫水混合, 加少許鹽後再過篩濾過泡沫。

4.將蒸碗中的料酒倒凈，再倒入雞蛋液上蒸鍋。

5.先大火上氣後轉小火蒸15分鐘，蒸好關火先不掀鍋蓋,放3分鐘後再出鍋。

6.出鍋淋生抽和香油即可食用。

7.嫩嫩的很好吃啊



2017-12-02 由 生活有話說 發表于美食

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