《蘋果》副刊5大通路507款月餅總評出爐 綜合綠豆椪口味完美奪總冠

brazilbu 發表於 2020-9-6 15:02:48 [顯示全部樓層] 只看大圖 回覆獎勵 閱讀模式 2 1534
喜歡綠豆椪有包魯肉的
但因為初一十五吃素
中秋只能吃素
希望能有全素月餅的評比

《蘋果》副刊月餅總評成績揭曉!經4天盲評試吃,集結網購、超商、量販超市、百貨、飯店5大通路,由徐天麟、陶禮君、許燕斌3位美食、烘焙專家,實際試吃507款月餅,依口味40分、外觀與價格各30分、總計100分評選。網購組康鼎綜合綠豆椪獲84.33分最高分,酥皮輕薄、豆沙細滑,3口味完美呈現,奪5大通路總冠軍。報導╱黃韻文、攝影╱副刊攝影組

月餅評比分酥皮、廣式、冰餅、其他、組合5類,僅飯店組未評選冰餅類。每年競爭最激烈的酥皮類,在一票蛋黃酥、小月餅、芋頭酥、魯肉椪夾擊下,老牌康鼎在網購組開賣的綜合綠豆椪,單盒包含咖哩魯肉、招牌魯肉、清餡3種口味,都完美呈現綠豆滋味,輕薄酥皮包裹細滑豆沙內餡,入口充滿濃郁香氣獲84.33分,是此次5大通路507款月餅最高分、獲總冠軍,評審許燕斌大讚:「綠豆餡香味很自然、很足,酥皮Q又軟。」
906D1.JPG 酥皮類冠軍 84.33分 康鼎綜合綠豆椪90g×6 (清餡×2+咖哩×2+魯肉×2)×2盒 950元 免運 momo購物網、17Life、PayEasy 徐天麟:酥皮輕薄,豆沙細滑。陶禮君:豆香足,酥皮口感佳。許燕斌:綠豆香、口味自然,酥皮Q又軟順口  圖片來源 : 蘋果新聞網


廣式類受武漢肺炎疫情影響,香港知名品牌無法出賽,許多通路參賽品項銳減,變成台灣產品主戰場,去年月餅評比大放異彩的傳統老滋味普一伍仁月餅,今年更達成多通路「霸榜」成就,拿下網購組、超商組、百貨組3大通路廣式類第1名,83分也是總評廣式類冠軍。伍仁月餅內餡豐足充滿口感,經典好味讓評審徐天麟說:「忍不住想多吃一口。」許燕斌也表示,「裡面麻油香味、果仁都蠻新鮮的,吃來味道很好,我覺得口齒留香值得一試。」
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廣式類冠軍 83分 普一月餅伍仁月餅 200g×4 1040元 17 Life、Pay Easy、萊爾富、遠東SOGO忠孝館 徐天麟:經典好味,忍不住想多吃一口。陶禮君:內餡豐足,充滿口感。許燕斌:麻油香,果仁酥,口齒留香。 圖片來源 : 蘋果新聞網

冰餅類除飯店組未有此類,其餘4大通路冰餅第1名全由哈根達斯包辦,其中全家超商推出的哈根達斯月見秋時,包含香草、草莓、巧克力、芒果4種冰淇淋口味,價格千元有找,躍升總評冰餅類冠軍,評審團認為關鍵勝出原因,是哈根達斯冰餅將「香甜」兩字做到位,評審陶禮君直言,商品單價對消費者來說稍高,但物有所值,評審許燕斌也認為品質表現穩定,要送千元預算的月餅,哈根達斯冰餅更顯得是送禮安全牌,也比傳統月餅更具驚喜感。

906D3.JPG 冰餅類冠軍 82.33分 哈根達斯月見秋時冰淇淋月餅(香草、草莓、巧克力、芒果)70g×4 880元 全家 徐天麟:口味豐富,老少咸宜。陶禮君:甜而不膩口感細緻。許燕斌:冰淇淋香。圖片來源 : 蘋果新聞網

現烤Q餅 物美價廉
其他類冠軍由量販組拔得頭籌,家樂福找來世界麵包大師賽冠軍王鵬傑,獨家研發現烤漢式Q餅,香菇滷肉入味、地瓜香甜,麻糬恰如其分,讓人食指大動,8入不到300元的親民價格更是物美價廉,深得評審青睞。近幾年表現較不佳的組合類,今年在5大通路並未出現太多令人驚豔的高分作品,百貨組開賣的阿默典藏蛋糕秋月禮盒,以80.33分位居總評組合類冠軍,內含蛋黃酥烏豆沙、鳳凰酥、金磚鳳梨酥、紅豆Q餅4種品項,內容多元,加上酥皮層次美、口感鹹香入味,紅豆Q餅、蛋黃酥表現皆出色,獲得評審團一致推薦。

906D5.JPG 其他類冠軍 81.67分 王鵬傑現烤漢式Q餅 65g×8 288元 家樂福 徐天麟:口感佳,麻糬恰如其分。陶禮君:物美價廉,香菇滷肉入味,地瓜麻糬香甜。許燕斌:皮香酥,讓人食指大動。圖片來源 : 蘋果新聞網

綜觀5大通路今年整體表現,評審陶禮君提到,蛋黃酥應該是中秋月餅的主力商品,但今年許多蛋黃品質都呈現「崩盤」狀態,蛋黃沒香氣、不油亮,切開一看外觀偏乾,成本受限連帶影響品質,十分可惜。評審許燕斌認為,酥皮類還是量販店自製商品較亮眼,價格定位也親切,至於飯店組這次在總評全軍覆沒,主要還是價格普遍較高,分數無法拉高。評審徐天麟也針對組合類提出建議,與其東拼西湊組裝成一個禮盒,應該要有一個主題商品為主軸,帶領其他想介紹給消費者的產品共同呈現,避免讓人有出清拼湊的廉價感。

906D6.JPG 組合類冠軍 80.33分 阿默典藏蛋糕秋月禮盒(鳳凰酥×2 +金磚鳳梨×2+蛋黃酥烏豆沙× 3、紅豆Q餅×2) 440元 Glo bal Mall桃園A8 、Global Mall 板橋車站、台北微風、板橋大遠百、新竹遠百 徐天麟:紅豆Q餅與蛋黃酥表現出色。陶禮君:酥皮層次美,口感鹹香入味。許燕斌:皮酥饀香,口味不膩。圖片來源 : 蘋果新聞網

906D7.JPG 《蘋果》副刊邀請美食專家陶禮君(左起) 、許燕斌、徐天麟擔任評審盲評試吃。圖片來源 : 蘋果新聞網


來源《蘋果》副刊5大通路507款月餅總評出爐 綜合綠豆椪口味完美奪總冠

已有(2)人回文

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fcjanet168 發表於 2020-9-9 16:20

我喜歡純素的綠豆椪,不愛滷味的,
廣式月餅也好吃,想想該去準備中秋禮盒了。

brazilbu 發表於 2020-9-21 11:29
fcjanet168 發表於 2020-9-9 16:20
我喜歡純素的綠豆椪,不愛滷味的,
廣式月餅也好吃,想想該去準備中秋禮盒了。

每個人各有所愛
但是有些真得太貴
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