全球首家全聚德5D餐廳，像坐進了北京故宮裡

隨時變化場景的沉浸式就餐環境，還有藏書閣、故宮紅牆、天壇，5D餐廳瞭解一下？

不久前，全聚德開了全球首家5D餐廳，吸引了很多人的關注。說到5D餐廳，大家會想到米其林三星Ultraviolet by Paul Pairet，主打前衛的分子料理，並通過場景、音樂、香氣的變化來營造沉浸式的就餐氛圍。


每晚只接待10人，需要提前半年排隊，大家依然趨之若鶩。


而這家全聚德餐廳擁有一個如大型環繞式電影院的包間，就餐時將會變化場景，故宮、海底世界、城市夜景……與燈光一同變化呈現出獨特的視覺效果。


不僅可見許多故宮元素，天花板上還倒置了景德宮、天壇等具有代表性的立體北京建築。沉浸式的就餐空間，讓品嚐北京烤鴨的吃貨們更能感受到全聚德的中國味。

藏書閣、天壇、故宮、印刷術，充滿中式元素的空間


這家全聚德從籌備到開業，花費了三年時間，作爲海外旗艦店，讓很多人期待已久。餐廳位於溫哥華區域的主幹道Cambie街，這裡是核心商業區，地理位置很好。

由利旭恆負責設計，他設計過港麗餐廳、麻辣誘惑、漢拿山等一系列知名的餐飲品牌。


全聚德烤鴨源於北京，而故宮又是北京最具有代表性的建築，因此設計時將許多故宮元素加以提煉簡化，融於餐廳設計之中。


入口處的設計靈感來源於故宮藏書閣-文淵閣，帶着濃郁的中式雅韻。灰色基調，光線較暗，四周整齊地陳列著書籍，藉著光源、本本發光，天頂採用了鏡面設計，映照出書籍，有種包圍式的沉浸感。牆上的全聚德牌匾與下面的壁爐，一中一西，印證了整個餐廳中西融合的設計風格。



藍色漸變色的領位臺是在景德鎮燒製的仿汝窯瓷器，而這個藍是文淵閣牌匾上的同款色。
入口右邊是餐廳的酒吧區，左邊則是用餐區。


大面積藍色與白色的運用在清新與優雅間達到了平衡。棕、黑、紅、金等多種色塊夾雜其中，使層次更多樣豐富。全玻璃落地窗的設計，消除了餐廳與周圍環境的隔閡，夜晚可見沿街燈火，景緻很美。


鋪陳了整個天花板的白色裝置很吸睛，遠看像純淨的花瓣，仔細觀察會發現這是北京建築的集合。故宮太和殿、天壇、央視等不同時代的北京代表性建築被一一呈現。將建築倒過來放置在天頂的靈感，其實是來自過節時倒貼福字的習俗。再細究它的裝飾，會發現更多中式元素。


比如餐廳盡頭與藍色形成視覺衝擊的一整面紅色牆壁，便是對故宮紅圍牆的還原。



部分椅子也採用了中國紅。


凹凸方塊字組成的牆面，再現了活字印刷術，上面印刻的字樣是炒灼燜燉等各類中式烹飪方式，展現了中華料理的豐富性。


棕色木塊爲兩邊金黃與黑色的牆面做了過渡，同時又和地毯的顏色形成呼應。


另一邊的酒吧空間機動性更高。平時是個酒吧區，有需要時也可以變成容納20人聚會的包廂。


與餐廳雅緻的就餐氛圍不同，酒吧的設計更爲濃烈，椅子、牆面、壁燈都大量沿用了中國紅。大圓桌上的3D斗拱是點睛之筆，這個通常出現在中式建築之中，用於承重的部件在這裡變成了裝飾品。

沉浸式的5D就餐環境


除了中西融合的亮眼設計之外，這家餐廳最大的特色就是包廂之中5D的沉浸式就餐環境。四周的白牆實際上是螢幕，隨著菜色的不同將呈現相應的場景，燈光也會隨之變幻，給你環繞的身臨其境之感。

嘗一口北京烤鴨，故宮之景躍然於牆上，再伴隨著特殊的燈光，彷彿瞬間回到了老北京。

海外全聚德店:
1998年，全聚德就在緬甸開了第一家海外分店，至今共有8家海外店鋪，分別位於日本、澳洲、加拿大、法國。

全聚德·緬甸仰光店

全聚德第一家海外分店


餐廳位於緬甸仰光的市中心，於1998年12月開業。這是全聚德在海外開始的第一家分店。室內以金、紅爲主色調，由於開業已經有二十餘年，所以略顯陳舊。


緬甸與全聚德的緣分匪淺，1960年周恩來總理宴請時任緬甸總理尼溫吃的就是全聚德。同年，《中緬邊界條約》在北京簽訂，自此，中緬開始和平相處。

全聚德·加拿大多倫多店

北美洲首家全聚德門店


多倫多店於2017年開業，是北美洲首家全聚德門店，餐廳面積很大，有186個座位。


設計爲中西結合，石獅、雕樑、字畫等中式傳統元素隨處可見。食材是從當地的40家供應商中精心挑選的，廚師也是在中國接受培訓的，道第的味道讓餐廳開業至今都很受歡迎。

全聚德·波爾多店

歐洲首家全聚德門店


波爾多店是全聚德歐洲首家分店，於2019年開業。餐廳設計充滿了濃郁的古典法式風情。


與其他海外分店不同，這家的餐食由中國廚師和法國米其林大廚共同打造，餐食上的西式元素更多，打破了以往北京烤鴨的常規印象。

老字號沒落的背後

全聚德創立於1864年，至今已經有156年曆史。這份北京烤鴨的味道已經不止屬於北京人，更是中華料理的代表。它在中國外交史上也扮演了重要的角色——周恩來總理曾先後27次到全聚德宴請外賓。


至2019年初，全聚德在中國的分店已有百餘家。但近年來，全聚德的口碑已經遠不如前，2018年全聚德15家子公司都在虧損。CP值不高、沒有創新是兩大主因。

全聚德的一隻烤鴨售價兩三百(約新台幣1000元起跳)，多年來的口味卻沒有多少變化，北京當地的烤鴨品牌比如便宜坊、天外天，人均都只要百元(約新台幣500元)CP值更高。同樣做烤鴨出名的大董已經連續三年摘得米其林餐廳，也推出了價格更親民的小大董。老字號的生存困境其實一直存在。情懷畢竟抵不過味蕾的誠實，創新似乎是必然的歸宿。


此前，同仁堂開賣枸杞咖啡就吸引了不少關注的目光；英雄鋼筆與Rio的墨水雞尾酒聯名款也很受歡迎。當然創新或是跨界不是一夕促成的事情，如何把一時的熱度維持下去也是需要思考的問題。


來源:https://mp.weixin.qq.com/s/nb5zw6Y6bvh6KNLGmpZz-g

5D餐廳
感覺很特別
像不像坐進了北京故宮
可能只有去過的人
才感覺得到

不過吃個烤鴨，為什麼還要在5D的環境下吃

　　當老字號一直都沒有進步，別人都一起向前躍進時，這時就是生存考驗的開始了。

用餐環境還真是高級，難道這樣吃出來的烤鴨會更美味嗎～

這有什麼好，難怪不覺得十分的壓迫感了嗎

這樣的裝潢好奇特阿
想必食物售價也會非常高吧

烤鴨的味道每況越下了，你現在還搞個吃裝潢的，真把顧客當傻瓜嗎。

好醜....整個就是錢砸出來的
那個入口服務人員穿太監裝出來服務嗎?
....有點香港殭屍片的FU...
應該是我水準不夠....

什麼叫5D？WIKI一下好嗎？
連名稱也瞎掰.....