沒想到之前以為是很簡單的料理
結果一堆『眉角』
真的是深藏不露的一道菜
原本家常菜要好吃也是要用心的
食材
牛番茄 2顆
雞蛋 5～6顆（視大小）
蔥段 少許
番茄醬 約2大匙
白胡椒粉 適量
(1)番茄炒蛋的備料，建議食材比例「番茄：雞蛋=1:2～1：3」最剛好，喜歡蛋多一點的就用1：3。
(2)將番茄切成約1公分厚角片，口感最好。加點青蔥可以提香配色，切成蔥段。
(3)雞蛋打勻成蛋汁，但不用打得太均勻，留一點蛋白的感覺更美觀更好吃。
(4)熱平底鍋，倒入油，油量不要太少。中火充分熱鍋，倒入蛋汁，等待雞蛋熟成間慢慢攪拌，大致都凝固了就可以起鍋備用，千萬不要煮太久讓雞蛋乾掉。
(5)同鍋補加一點油，熱鍋，放入蔥段爆香，接著加入番茄翻炒，可以加入10c.c.清水，炒至茄紅素開始跑出來、滲出番茄汁水後，再加入番茄醬調味炒勻，也可以放一點白胡椒粉提香。
(6)炒至番茄軟爛後，加入一開始炒好的滑嫩雞蛋，將所有食材混合均勻，立刻起鍋裝盤。
新聞來源：自由時報
新聞連結：
https://food.ltn.com.tw/article/10585 |
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