有甚麼材料就放甚麼，茶碗蒸的主角是雞蛋，其他添加香菇跟毛豆之類的是提味，柴魚昆布是重要佐料，材料並不繁雜，學會一道菜後會很有成就感
做出水水嫩嫩、又好吃的茶碗蒸其實很簡單，要訣是"高湯不能少，過篩很重要!"
份量 3 人份
食材
水 500毫升
昆布 5克
柴魚 2克
蛋 3顆
牛奶 60克
蝦 3隻
香菇 3朵
枝豆(毛豆) 3顆
步驟
1.製作高湯，將水、昆布煮滾後，加入柴魚、蝦，將蝦煮熟
2.昆布、蝦取出，過濾高湯
3.打入蛋，加入高湯 (250毫升)、牛奶，混合均勻
4.蛋液過篩
5.再將蛋液倒入碗裡
6.蓋上鍋蓋，滾水蒸6分鐘
7.掀蓋，鋪上蝦、香菇、毛豆
8.再蓋上鍋蓋，滾水蒸3分鐘，Q嫩嫩的茶碗蒸就完成啦!
來源：愛料理(爸爸煮什麼)
https://tinyurl.com/y3lxayjq |
|
