美豬還台豬？「香腸、貢丸、絞肉類」加工肉難分辨

不是專門在處理豬肉食材的那種主廚，一般人哪分的出來台豬還是美豬，尤其民眾最擔心的是做成加工肉品，罐頭、香腸或是絞肉，民眾根本無法分辨

記者陳宥蓉、王承偉／台北報導

從夜市小吃香腸到貢丸、漢堡肉等加工肉品，都屬於絞肉類，如果沒有明確標示，很難分辨內含的是美豬還是台灣豬。記者實際買了美豬和台灣豬烹煮，台灣豬顏色較淺、油花多、紋路深，美豬則是顏色較深、油花少；口感來說，台灣豬較嫩，也比較沒有腥味。

▲香腸、貢丸、漢堡肉加工肉品等的絞肉類，較難分辨美豬或台豬。

烤到表面微焦、逼出油脂，夜市小吃香腸或貢丸，一路到漢堡肉，都屬於絞肉類，很難分辨裡面含的到底是美豬還是台灣豬。

實際購買肉片，會發現台灣豬顏色較淺、美國豬顏色較深，一起下鍋煮。

大火煮滾，加入鹽、雞湯粉，汆燙20秒就能起鍋，烹煮過後的台灣豬顏色較淺，油花多，紋路深，美國豬則是顏色深，油花少，淋上魚露，搭配醬油，蒜泥白肉最能吃到豬肉原味。

民眾：「台灣豬吃起來比較嫩一點，美國豬吃起來比較硬一點。」

民眾：「台灣的豬吃起來口感不一樣，牠比較有那個甜度，然後比較沒有那個腥味。」

廚師趙韋誌：「 台灣豬因為小時候就閹割，所以牠們的肉類比較沒有太大的腥味 ，那美國豬因為牠們是沒有閹割，所以可能睪丸素的作祟下，所以腥味就會比較重一些。」

台豬、美豬口感有落差，但絞肉加工品或重口味料理，如果沒有標示，光靠吃恐怕很難分辨。（黃資真整理）

來源：三立新聞網
https://tinyurl.com/y26yyn87

做成肉紙、肉脯、肉鬆、滷肉飯、肉燥、烘肉、香腸、鹹豬肉、臘肉臘腸、萬巒豬腳、，都會使用醬油上色，哪個人還看得出來是美毒豬還是台豬！

做成新竹貢丸，就算不用醬色消費者也看不出來！

做成滷味也無法判別！豬頭皮、豬舌、豬肺、粉肝、大腸麵線、肝連、腸旺、九轉肥腸、四神湯、豬肚、豬心、下水湯、水餃、餡餅、包子.....
更不用說豬油不需標示，一熬成豬油，就完全無法判別，一堆餐廳小吃店使用豬油炒炸滷煮煎

餐廳豬排煎上色也看不出來是毒豬還是台豬

要想不吃到瘦肉精，讓蛋蛋縮水，只能不吃豬了！

甚至本來不吃牛的民眾，只能吃豬，變成只能改吃禽類、羊。


所以接下來會有很多豬肉加工食品小吃店、餐廳會為人民恐懼吃到瘦肉精而導致生意變差，將本求利，使用美豬來壓低成本，變成惡性循環
最後就是一堆餐聽小吃倒閉！

大家去外面買東西吃的時候記得跟老闆確認一下!

沒錯沒錯
這些瘦肉精肉品一定會流入這些攤商
重點是要吃了能瘦才值得

2013開放進瘦肉精美牛以來，我是不知道costco美牛有沒有瘦肉精，但好像買的人還蠻多的。
不用說貢丸分不出來，紅燒牛肉麵大多數人應該也吃不出來澳洲還美國的，靠的還是店家的標示，只是我看很多火鍋店還是美牛比較多，牛肉麵兩種都蠻常見的。

如果進口豬肉成本比較便宜,那廠商會用較便宜的肉來做商品賣吧
有多少良心業者願意用高成本的東西來買賣

這真的太難為人了，政府為何不能要求美豬零檢出呢