三杯料理的精要就在於三杯的主原料：醬油、米酒跟麻油的調和比例，每個人愛吃的口味略有不同，可依照自己的喜好來做調和，會更加的好吃喔
三杯是台菜中經典的熱炒菜色，鹹甜香，超級下飯!!先將米血煎至定型，再把杏鮑菇煎至金黃Q彈口感，三杯重視香氣，一定要用黑麻油小火將老薑煸至捲曲狀，香氣才夠濃郁。三杯的鹹甜香醬汁絕對讓你秒殺不少白飯
食材
米血（豬血糕） 300g
杏鮑菇 5大條
蒜頭 20g
老薑 20g
辣椒 2條
九層塔 1碗
麻油 1大匙
食用油 1.5大匙
調味料
醬油膏 3大匙
冰糖 1/4茶匙
米酒 2大匙
步驟
1.杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨，切滾刀塊；米血切塊備用；蒜頭拍扁去膜；老薑洗淨切片；辣椒切斜片備用。
2.鍋内倒入一大匙油，將米血放入以小火煎至表面微定型後取出備用。（約3分鐘）
3.原鍋放入杏鮑菇塊，以小火煸至金黃色出水後取出備用。（約8分鐘）
4.鍋內倒入1.5茶匙的油及1大匙麻油，小火將老薑片煸至捲曲狀，再將蒜仁、辣椒片炒香。
5.將步驟2.3的米血及杏鮑菇放入，倒入所有調味料，以中小火煮約3-4分鐘。
6.待醬汁略收後，加入九層塔拌炒就完成囉！
來源：愛料理(小毓の饗樂廚房)
https://tinyurl.com/yyr4s5rc
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