富貴龍鳳蝦球

modax 發表於 2005-9-23 14:34:58 [顯示全部樓層] 回覆獎勵 閱讀模式 3 1953


所需材料:

蘆蝦仁 ... 300公克
芥蘭菜 ... 450公克
火腿 ... 40公克
冬筍 ... 40公克
芝麻 ... 少許
芫荽 ... 少許
油 ... 6杯
A 料
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/4茶匙
玉米粉 ... 1/2茶匙
麻油 ... 少許
雞蛋白 ... 1個
B 料
太白粉 ... 8大匙
鹽 ... 1/4茶匙
糖 ... 1/4茶匙
薑汁 ... 1/4茶匙
水 ... 1大匙
C 料
鹽 ... 1/4茶匙
糖 ... 1/2茶匙
沙拉醬 ... 11/2大匙
水 ... 1/4茶匙



作法步驟:
蝦仁洗淨,加A料拌勻醃置30分鐘;芥蘭菜去老莖;火腿、冬筍切成如筷般粗3公分長段;少許火腿、甚荽切茸。
蝦仁分別自背部橫切成相連的兩片後攤開,以刀背輕拍,翻面,將叉燒和冬菇各一段橫放在前端,捲成筒狀,再沾上太白粉捏緊,置於盤中。
炒鍋以中火燒熱後,將火關閉,放入芝麻(不可加油),炒至變黃溢出香味時,加火腿、芫荽炒勻即盛起。
炒鍋燒熱放入2杯油燒開,放芥蘭菜炒熟即撈起;留油2大匙燒熱,放回芥蘭菜,加B料拌炒後,盛起舖於盤中。
炒鍋以大火燒熱入4杯油燒開,改中火炸蝦球,約7、8分鐘後,即可撈起瀝乾。
炒鍋放1茶匙油燒熱,放蝦球及攪拌好的C料,炒勻即盛起排列在芥蘭菜上,再灑芝麻即可。

[ 本帖最後由 modax 於 2005-9-23 06:42 AM 編輯 ]

已有(3)人回文

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LKC341826454 發表於 2005-9-25 15:17
多謝你教了我呀~!!!等我回到家中都可以嘗試一下.是否真的這麼好味~
月夜銀狐 發表於 2005-9-26 21:03
蝦球超好吃的耶!!!
但是都部會做~
有了作法!!下次就來試試看!!
winson911 發表於 2005-9-27 00:29
對阿..
蝦球超好吃的
每次一盤端來一下子就沒了
都覺得不夠
自己做可以一直吃到爽~~^^
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