補鐵只會吃菠菜？六和義營養師告訴你，這麼多年菠菜都吃錯了

說起補鐵，很多人立刻就能想到菠菜，都說菠菜補鐵，但是有人天天吃菠菜，還是沒有補上來，其實這是一種營養誤區。其實，，雖然菠菜中含鐵量較高，但其所含的鐵很難被小腸吸收，而且菠菜中還含有一種叫草酸的物質，很容易與鐵作用形成沉澱，使鐵不能被人體所利用。這就是為什麼很多人天天吃菠菜還貧血的原因。

其實我們餐桌上，常見的可以補鐵食品還有很多，例如瘦肉、牛肉、動物肝臟、動物血等等，今天六和義大廚就來分享一些美味的補鐵美食。

香辣鴨血


鍋內放水，鴨血切片，下入鍋中，倒入料酒、姜、蔥焯水2分鐘，撈出瀝乾水分
取一隻小碗，放入鹽、雞精、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油調一碗料汁，加入適量清水
鍋內放油燒熱，倒入蔥、姜、蒜、青紅辣椒炒香
倒入事先調好的料汁，燒開後倒入鴨血煮兩三分鐘
澱粉加水攪成澱粉水，倒入鍋內翻炒均勻
出鍋，撒上點熟芝麻，完成
酸辣雞雜


把雞雜用鹽搓洗乾淨，然後用清水搓洗幾遍
用少許鹽和胡椒粉將雞雜醃製五六分鐘
將蔥、姜、蒜、芹菜、泡椒、小米辣切好備用
在一個乾淨的小碗裡，放入一勺生抽，一勺老抽，一袋子泡椒水，少許白砂糖拌勻即可
鍋裡熱油，把蒜，姜放下去炒出香味後放入泡椒和小米辣，再放入雞雜大火翻炒2-3分鐘分鐘放入芹菜翻炒2分鐘，再倒入調好的醬汁
繼續翻炒把倒入的醬汁收到差不多了放入蔥花和雞精炒片刻即可出鍋

來源：安徽六和義快餐
https://www.toutiao.com/a6872272302827012616/

........「姜」是什麼東西呢？　
是不是還是把對岸的用語換一下比較好呢？

草酸比較麻煩的是，有很大的機會跟鈣結合。
1. 血中的鈣會降低，可能會缺鈣。
2. 鈣+草酸所形成的草酸鈣，如果長期過量，也有機會產生結石。