用滿滿的蕃茄淹沒牛肉吧！
利用半筋半肉的牛腱子心來燉煮這道菜最適合了，
燉煮好的牛肉溶化在嘴裡，美味不可言欲，
不管是配飯、沾麵包或拌意大利麵都超好吃的！
預備食材(約4人份)
牛腱子心或牛腱心 800 g
蕃茄 5 顆
洋蔥 2 顆
月桂葉 4 片
馬玲薯 1 顆
黃甜椒 1 顆
青豆仁 100 g
調味料
不用很貴的紅葡萄酒 半瓶
羅勒岡香草或義式香草 少許
蕃茄泥 100 g
鹽 2-3 茶匙
黑胡椒粉 適量
棕櫚糖或二砂 2 茶匙
料理步驟
1.蕃茄、洋蔥、馬玲薯洗淨瀝乾；牛腱子心或牛腱心洗淨瀝乾；
牛腱子心和牛腱心切厚塊；鍋燒熱放油，放牛肉塊、鹽ㄧ茶匙、黑胡椒粉少許，放入牛肉塊。
2.趁煎牛肉時將3顆蕃茄切小丁，2顆切塊；洋蔥切小丁；馬玲薯去皮切大塊；
黃甜椒去籽切塊；將牛肉煎炒到表面上色後，連同湯汁起鍋備用。
3.原鍋放少許橄欖油，炒香洋蔥；放入蕃茄丁拌炒，並加入1茶匙鹽、棕櫚糖、黒胡椒粉，
將蕃茄丁炒到軟爛；加入少許紅葡萄酒和羅勒岡乾燥香草燉煮（或義式香料也可以）
4.放入牛肉與湯汁，大火煮滾；倒入半瓶紅葡萄酒和月桂葉煮滾，
加水淹末食材，大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋燉煮1個半小時
5.1個半小時後，加入馬玲薯塊；加入蕃茄泥拌勻，小火蓋鍋蓋燉煮1小時，
關火讓溫度下降；溫度下降到微溫時，開火再次煮滾，
放入黃甜椒、青豆仁、蕃茄塊；蓋鍋蓋燜煮5分鐘
6.試吃醬汁味道，並做醬汁鹹甜度的調整；再次煮滾，到牛肉、牛筋軟爛即可。
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