麻婆豆腐蝦仁超驚豔的配飯配酒美食
麻婆蝦仁
材料：
嫩豆腐400g
蝦仁350g
鹽1大匙
米酒適量
蛋白1大匙
太白粉1茶匙
花椒1茶匙
薑末20g
蒜末20g
豆瓣醬80g
醬油 20ml
糖 15g
米酒 20ml
太白粉水
蔥花適量
作法：
1.嫩豆腐切丁後泡滾水防止翻炒時破碎。
2.將材料b混合均勻並抓醃約5分鐘，下鍋前再拌入少許油防止沾黏。
3.鍋中小火乾煸花椒後壓碎備用。
4.倒入少許油爆香薑末、蒜末，之後加入豆瓣醬炒出紅油，再加入蝦仁翻炒至熟。
5.加水200ml煮滾，再加入醬油、糖、米酒調味。
6.待水再度滾沸後，加入豆腐丁煮至入味，起鍋前起鍋前淋上適量太白粉水、加入花椒與蔥花即可。
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