為何魚香肉絲沒有放魚？還是那麼好吃，動手做後你就恍然大悟了！
魚香肉絲的材料：
豬肉絲 300g pork
木耳絲 80g black fungus
筍絲 150g bamboo shoot
辣椒醬 2大匙 chili paste 2tbsp.
蒜末 10g minced garlic
薑末 10g minced ginger
蔥花 10g scallion
魚香調味汁：
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白醋 1大匙 rice white vinegar 1tbsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
紹興酒 2茶匙 shaohsing wine 2tsp
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
醃肉材料：
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
作法：
1.先將魚香調味汁混合均勻備用。
2.將肉與醃肉材料抓醃至醬汁吸收（沙拉油最後放防止沾黏）。
3.炒鍋倒入少量油炒香醃好的豬肉絲至變白，再加入蒜末、薑末炒香。
4.將肉移到旁邊挪出中間的空間，煸香辣椒醬，再加入筍絲、木耳絲，最後淋入魚香調味汁與蔥花翻炒均勻即可。
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