螃蟹控你一定要知道！14種秋蟹區別(上)~

每逢農曆九月前後，正是螃蟹的產季
螃蟹種類這麼多，到底怎麼挑才會挑到肉質鮮甜或蟹膏多的螃蟹?

花蟹


最好分辨的三個顏色就是橘紅色、咖啡色、白色3色，顏色愈鮮明，通常滋味也較出色，花蟹主要為肉食性螃蟹，為道地海蟹，肉質扎實細緻有彈性，味甜甘香，富有濃郁的蟹膏、蟹黃，為入秋品蟹季節的熱門品種

三點蟹


背上有明顯的三個點，以此命名，三點蟹比起其他進口螃蟹肉質更鮮甜，滿滿的蟹膏(黃)，價格親民。三點蟹的肉質細幼，且因蟹殼薄軟，吃的時候很輕鬆，無需使用工具輔助，用手就能直接撥開吃。

石蟳


雖然體型較小但有兩隻大螯，石蟳的蟹肉絲絲分明，且口感Q彈，是三大野生海蟹中風味最濃郁的品種。

金門蟹

多半產於印度洋和太平洋的熱帶海域區，肉質細膩且膏鮮，不論清蒸、蒜炒，抑是水煮或醃製處理，味道一級棒。秋季是其最美味的產季，重量通常不超過700g，屬於中型蟹種

黃金蟹

黃金蟹是自彭佳嶼海域所捕撈的「細點圓趾蟹」。大多棲息於太平洋海域，蟹腳為金黃色，得以黃金蟹美名，肉質豐厚、細緻富彈性，
黃金蟹最特別的地方就是蟹膏吃起來有淡淡的果香，因年產量大所以價格也相對較為親民，可以推薦給愛吃蟹的朋友們！

沙公

身體呈現青色，蟹殼邊緣是鋸齒狀，所以也稱做「鋸緣青蟹」，稱之「鋸緣青蟹」，特點生長快速、品質優良。外型霸氣十足的沙公，蟹鉗碩大，蟹肉飽滿甘甜，適合重調味方式，更能突顯濃郁色香味的誘人美味。一年四季都可養殖生產，但仍以入秋後最為肥美，冬季以後體型瘦小，由於產量大、價格較便宜，成為市面上或一般家庭最常用來烹調的蟹種。

沙母


沙母與沙公屬同品種，體型較寬，主要品味蟹膏，飽滿蟹膏無需過多調味，膏香濃，肉質鮮甜。沙母與沙公同樣該怎麼分辨呢？就看肚子可掀起的小殼：若呈現尖長型，即為公蟹；若為圓扁型就是沙母。此外，沙母的身型也較寬，蟹螫較沙公小。

最後一張圖是大閘蟹吧