螃蟹控你一定要知道！14種秋蟹區別(下)~

處女蟳


處女蟳其實就是已經飽含卵黃，但尚未交配的「沙母」所以外型特色與沙母相同，處女蟳
生長期不常，為蟳類中內質及蟹黃飽滿的品種。

紅蟳               


即為交配後的處女蟳，全年皆有，但中秋前後為吃紅蟳最好的時節，雖然沒有豐富的蟹肉，但有豐富的蟹膏，因為產量較大，所以價格相對便宜。

麵包蟹


也稱為食用黃道蟹，主要分布在北海、北大西洋及地中海的一種蟹，因外型像麵包，稱之麵包蟹，橘黃色的蟹膏多於一般螃蟹，也有蟹膏之王美名。

牛蹄蟹

牛蹄蟹也稱牛角蟹，只生活在宜蘭龜山島一帶的海域，為在台灣東北角海域，價格較其他蟹低，因此許多商家也喜愛用牛蹄蟹做料理。

大閘蟹

也稱上海毛蟹，雙螯及細足都有厚厚的絨毛，大閘蟹的公蟹肉質較細，母蟹則可同時嘗到蟹肉與香郁蟹黃。大閘蟹主要便是在品嘗白膏、蟹黃及蟹膏的香氣，因此清蒸方式最能品嘗出其風味。大閘蟹最好認的特色就是「青背、白肚、黃腳、金毛」。

帝王蟹

又稱蜘蛛蟹，又名石蟹或岩蟹，主要產地為日本北海道、阿拉斯加，生長於寒冷日本北海道海域，因體型巨大得名，有蟹中之王美譽~

松葉蟹

屬於長腳蟹，生長於深海水溫環境之中，和其他種類的螃蟹相比，「松葉蟹」的體型較為修長，主要生息於日本海（北海道～鳥取縣）~