材料：
A.
小里肌肉....80公克
B.
低筋麵粉....適量
蛋液汁....適量
麵包粉....適量
C.
高麗菜絲....適量
蕃茄....3
洋蔥....少許
D.
白土司....2片
調味料：
鹽....少許
胡椒....少許
豬排醬....適量
黃芥末....10公克
作法
1.里肌肉上灑上少許的鹽及胡椒，放置10分鐘入味後，在里肌肉的雙面都依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液汁及麵包粉。
2.將作法1的里肌肉放入燒熱約至180℃的油鍋中炸約3分鐘至表皮呈現金黃顏色，起鍋，瀝乾油脂備用。
3.土司烤約1－2分鐘，表皮呈金黃色後，塗上奶油並依序舖上高麗菜絲、番茄片及洋蔥，最後夾入作法2的里肌肉塊，淋上豬排醬，再蓋上另一片土司即可。
豬排醬配方
材料
蕃茄醬....25公克
味醂....10公克
烏醋....50公克
醬油膏....10公克
柴魚素....1公克
作法：
1. 將所有材料攪拌均勻，放入鍋中以小火煮開後熄火，待冷卻後即成豬排醬。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-9-27 01:43 PM 編輯 ] |
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