自製糖醋吳鍋魚~家的味道

zhuanqian666 發表於 2020-12-3 17:46:13 [顯示全部樓層] 只看大圖 回覆獎勵 閱讀模式 2 15506
今晚來點糖醋魚

材料...
朋友釣到的吳郭魚ㄨ1隻
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彩椒各1個 切方塊
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台產洋蔥1個切方塊
去核梅乾2個切碎
青蔥1小把切段
1.如果不喜歡洋蔥辛辣味,可以切好後泡冰水
2.彩椒與洋蔥只需使用半個
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醃漬醬汁...
醬油2茶匙
米酒2茶匙
糖1茶匙
鹽0.5茶匙
香油少許
胡椒少許
太白粉2大匙...魚肉醃漬30分鐘後,拌入攪拌,增加黏度,也將醬汁裹在魚肉上

糖醋醬汁...
番茄醬一碗
白醋(我使用蘋果醋一碗
糖  兩大匙
鹽  一茶匙
勾芡用太白粉水 少許
(我直接使用沾魚肉用剩下的地瓜粉調水)
梅乾切碎拌入增加香氣

糖醋醬依各人酸甜喜好調整,但既然是""糖醋""
必須夠酸,夠甜。

魚肉....
因這隻吳郭魚四斤重,魚頭太大了,所以沒有加入烹煮,另外煮薑絲清湯用有加入烹煮。
魚肉,切片加入醬汁醃漬30分鐘

裹粉....
使用粗顆粒地瓜粉,增加酥脆口感。
使用大盒子(小孩便當盒)放入地瓜粉,沾上醃漬好的魚肉,下油鍋炸

炸魚肉
1.先用中火將裹好粉的魚肉入鍋油炸。
炸至微呈黃色起鍋瀝乾
2.將油鍋加熱,可用竹筷放入,馬上起小氣泡,即可再次放入剛炸鍋的魚肉片,做搶酥的油炸
3.炸好後,放入盤中,擺盤

倒入少許油入油鍋,將蔥段爆香後取出,倒入彩椒,洋蔥,快炒一下,加入半杯水,再加如糖醋醬料,燒開,然後倒入地瓜水勾芡。
將糖醋醬料起鍋倒入盤中,再淋上少許香油添色。

好吃的糖醋魚完成,你學會了嗎
202650.jpg

已有(2)人回文

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CeciliaSie 發表於 2020-12-7 22:23
吳郭魚真的是肉嫩好吃又便宜的魚種
看起來也太美味了!!
而且介紹的非常詳細很感謝
我也想來試試看
Tomika 發表於 2020-12-28 18:00
糖醋系列的菜色酸酸甜甜超下飯
感謝食譜分享
下次自己煮煮看
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