大家都知道膽固醇及內臟脂肪是肥胖的來源，現代人想瘦得健康，大多都不看體重公斤數，反而是代謝率、肌肉量、膽固醇及內臟脂肪數，這也多數人在食物的捨取上更加小心翼翼，但過去總有許多人說，海鮮、蛋、內臟..別吃，因為膽固醇會爆量，這可引發不少營養師及醫師們的駁斥。育生中醫院長李政育中醫師就表示，許多坊間所傳播的營養學，極多都是斷章取義、歪曲事實、譁眾取寵，就像蛋、豬肝、豬腦、豬脊隨、魚卵、豬油……，總有很多錯誤的迷思。
李政育醫師補充，其實所有食品之中，蛋、豬肝、豬腦、豬脊隨、魚卵這些食品的營養最均衡，最容易為人體所吸收，同時有助於人體細胞的新陳代謝、合成，以及神經的傳導，並有鎮靜、預防並治療老化、記憶力減退、老年痴呆症、骨質疏鬆症等功能。
李政育中醫師在「中醫66問」書中提到：
美國曾作過一次實驗，一組每天吃三粒荷包蛋，一組都不吃，經過一個月之後，再抽血檢查膽固醇與中性脂肪的含量，發覺一天吃三粒的人，比不吃的低很多，於是分離出「卵磷脂」出來，並由黃豆中來萃取合成，但是很有趣的，自然的卵磷脂可以通過腦血屏障，直接作用於大腦中樞，合成的反而不行。
文章引用來源：http://www.asia-e-medical.com/page.php?news_ID=362
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