上周六2005台北牛肉麵節的最後活動，誕生了一位「創意牛肉麵王」，烹飪老師劉維珍以涮牛肉冷麵爆冷門，提供牛肉麵更大的想像空間。
★材料：薄牛肉片200g、蘿蔓葉少許、甜椒少許切絲、番茄少許切片、炒香的白芝麻少許、洋蔥半顆切絲、雞蛋細麵100g。
★涼麵醬汁：檸檬汁2匙、日式醬油露2大匙、香油1大匙、黑胡椒粉少許、鹽1小匙、味醂1小匙、酸豆少許。
★作法：
1.將雞蛋細麵煮熟，入冷水中漂涼；牛肉片以少許蛋白及太白粉抓過備用。
2.牛肉片入沸水汆燙熟透。
3.先在碗內墊上蘿蔓葉，再放入冷麵條，最後鋪上所有蔬菜，並撒上芝麻，淋上涼麵醬汁即可
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-9-28 04:52 PM 編輯 ] |
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