材料
麵團材料
冰水210g、糖75g、鹽1茶匙、酵母粉1/2大匙、
蛋1個、高筋麵粉320g、低筋麵粉80g、奶粉2大匙、軟化奶油40g
椰子餡一份
做法
1.將麵團的材料依序慢慢拌勻，和成柔軟的麵，放在28度的潮溼處，發酵約2.5小時。
2.將發好的麵團分為12分，滾圓，稍壓扁。
3.放在35度的潮溼處發酵55分鐘。
4.每份麵糰都捍長，中間塗椰子餡後捲起來。
5.直切一刀到3/4深度，分開成眼鏡形並壓扁。
6.用190度火溫，放下層烤約10至12分鐘即可。
[ 本帖最後由 starlight 於 2005-9-29 06:17 AM 編輯 ] |
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