尼泊爾食物獵奇精選10道 | 如何避開那些觀光客「必吃美食」

這次在尼泊爾待了一個月，不敢說吃盡所有尼泊爾料理，但一般在路上接觸得到的尼泊爾食物也都嘗試過七八成了。驀然回首，發現自己記錄下來的尼泊爾食物，已經比市面上的旅遊書所記錄的還多了！（主要是尼泊爾的旅遊書太少…）這邊特別挑了10道我覺得最獵奇的尼泊爾料理給大家聞香~

首先，我先定義一下我心目中的「獵奇」是什麼。我認為的獵奇是，「真係估唔到喎 / 真是猜不到啊」！

例如，紅燒兔頭雖然在台灣吃不到，但看起來就是紅燒肉的味道，吃起來也是紅燒肉的味道，這對我來說就沒有出乎意料的驚奇感。之前在泰國買過小粽子串，用竹籤插著像花枝丸一般，一串有三個粽子形狀的三角體，連葉子一口咬下去卻是包裹著花生及椰子糖的甜食，這個我就覺得有出奇蛋一般地驚喜！

相較於歐美日韓等強勢文化，南亞文化對我來說真的是超級陌生。也因為如此，認識越少，驚喜越多！在尼泊爾幾乎每一餐都是場味蕾與小菊的奇幻旅程！


Kashmiri Kawa 喀什米爾番紅花茶

這是在第一間背包客棧Fireflies Hostel吃的第一頓尼泊爾早餐，當時完全看不懂這是什麼，問了櫃檯，櫃檯員工也不知道是什麼。最喜歡這種不知道是什麼的料理了！回來上網查了才知道這是阿富汗、巴基斯坦、喀什米爾等中亞地區的食物，也難怪尼泊爾員工也不見得會知道是什麼，而且往後在尼泊爾的一個月都再也沒見過Kashmiri Kawa了。

Kashmiri Kawa是熱茶加上香料與堅果、葡萄乾一起調製而成的，端上桌時會附上砂糖。在加德滿都的冬天，氣溫只有十度的早上，來杯充滿濃郁荳蔻肉桂香氣的熱茶，飽嘴的堅果，加上Fireflies Hostel的嬉皮 Vibe，還沒出門就已經有神遊異國的感覺了。

完整文章：尼泊爾美食？(一) 路邊看到什麼吃什麼

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Thenthuk 藏式麵疙瘩

Then是拉、手撕的意思；Thuk是湯的意思。所以Thenthuk是把所有食材用手撕成小塊，全部丟到湯裡煮的一道料理。將紅蘿蔔、菠菜、香菇…等各式蔬菜切成小塊，搭配鹽巴及薑黃等香料一起下湯煮熟，然後再用手將麵團撕成小塊丟入湯內一起煮，最後成品很像什錦蔬菜麵疙瘩。

這是跟以立志工團一起在Ananda Tree House，由當地藏族員工帶領我們一起烹飪的藏族料理。這道料理雖然一般餐廳也吃得到，但他們說這道菜通常是冬天跟家人團聚時一定會吃的一道料理。大家一起圍著餐桌，協力處理食材，你撕菜、我撕麵團，聊著天、敘著舊，共同完成並一起享用這道暖呼呼的料理。相較於在餐廳吃到的現成料理，這裡體會到的還有藏族人民的友善及溫暖。

完整文章：尼泊爾美食？(二) 傳說中的藏式料理

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Jhaikhatte 小麥威士忌

在Patlekhet Homestay的時候，媽媽問我喝不喝酒，便做了這杯他們口中的自製威士忌給我。

首先，媽媽在平底鍋加入了他們自己養的牛→擠出牛奶→自製成的奶油，然後再丟入自己種的米爆炒。炒到酥脆焦香之後，再往鍋內倒入自己種的米→發酵釀成濁酒→自己蒸餾成的蒸餾酒，一陣「嗄!!!」「Jhai!!!」之後倒入杯中，便完成這道從無到有完全不假手他人的Jhaikhatte了！

冬天Patlekhet山上的夜晚都低於十度，晚餐之後來杯燒燙燙的Jhaikhatte，高濃度的蒸餾酒伴著奶油與米的香氣，有如喝下一碗燒酒雞一般，立馬渾身溫暖了起來！然後就開始想睡了…

完整文章：尼泊爾美食？(三) 最接地氣家常菜

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Sadheko Momo 尼瓦爾辣味蒸餃

Momo是尼泊爾的蒸餃，口味及料理方式很接近中式料理，所以一般台灣遊客剛到還不習慣尼泊爾口味的話，點道尼泊爾蒸餃絕對可以吃得舒服滿意又不拉肚子。但這道Sadheko Momo就完全不建議台灣遊客點…不管你來尼泊爾多久了…

Sadheko是一道尼瓦爾族(Newari)的料理，主要會是番茄、辣椒、洋蔥、香菜、辛香料混合而成的一道沙拉，通常會再跟某樣酥脆的食材如花生、乾黃豆或是泡麵碎一起攪拌。而這道尼瓦爾辣味蒸餃就是在一般的尼式蒸餃澆上Sadheko，一起拌著吃。

你們不要聽到Sadheko是道沙拉就覺得他清爽可口，就像青木瓜沙拉在泰國的道地辣度一樣不親民，這道Sadheko Momo也是可以讓你從嘴巴辣到小菊的一道料理。慶幸的是，雖然Momo在尼泊爾隨處可見，但這道Sadheko Momo我只有在一個地方見過，也不是你想吃就吃得到地~

完整文章：尼泊爾美食？(四) 熟悉又陌生的口味 — MoMo

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Gurung Bread 尼泊爾麵包

Gurung是尼泊爾當地的一個種族—古倫族，而Gurung Bread則是尼泊爾當地早餐常見的一項主食。雖然名字是古倫麵包或尼泊爾麵包，但端上桌還真不像麵包…

主要是將麵團壓扁，中間劃上一或兩刀，接著用油煎炸。炸至中間膨起後，熱呼呼地端上桌，再淋上另一道尼泊爾特產—喜馬拉雅野蜂蜜。口感像是台灣的雙胞胎，不過外皮沒那麼硬。如果你早餐吃到鬆餅或格仔餅會有幸福感，那你絕對不能錯過這道Gurung Bread!

完整文章：尼泊爾美食？(五) 安娜普娜山上餐點超寒酸

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Ras Malai 奶豆腐湯圓

大家都覺得台南人嗜甜，到泰國之後就覺得台南人輸了；原本覺得泰國人飲料喝全糖超猛，到尼泊爾後才發現南亞大陸才真的投注畢生心力在甜點上！

這道Ras Malai 奶豆腐湯圓真的超厚工！中間的奶酪球是先用牛奶煮沸凝結過濾後，再用荳蔻及玫瑰等香料糖水煮透。泡在調味過的牛奶+奶油中，最後撒上開心果及杏仁碎做裝飾及增添風味。

中文翻做奶豆腐，算是六成貼切(?)，口感比較接近凍豆腐，有點鬆軟綿密，同時又吸飽了滿滿的香料糖水。台灣一般甜點不太會用花香做調味，有的話都會濃到像在吃廁所芳香劑…台灣也很少見到用開心果入菜或是做甜點，歐洲與中亞比較常見。總之這道Ras Malai 奶豆腐湯圓，看似奶油布丁之類的口味，實際上完全不是可以想像得到的口感及味道，算是驚奇指數頗高的一道甜點！

完整文章：尼泊爾美食？(六) 尼泊爾螞蟻都怎麼吃

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Laping 藏族涼皮

Laping是尼泊爾街頭常見的一道小吃，黃黃QQ滑滑的，看起來很像台灣的粉粿包著泡麵碎。其實這道料理源自四川涼皮，傳入藏族進化後變成這樣，才又傳入尼泊爾，所以我任性地將他取名為藏族涼皮。

涼皮是用綠豆澱粉蒸炊而成的，口感滑彈。店家會在一張圓形的涼皮上塗抹辣油跟各式醬料，撒上花生、泡麵碎、貢丸碎(?)，捲起來後再切成一段一段的。跟四川涼皮相似度很高，都是又麻又辣，也有花生的香脆，只是口感層次更為豐富。也是一道看似清爽，實則不然的辣菊小吃…

完整文章：尼泊爾美食？(七)不乾不淨吃了沒命

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Meetha Paan 尼泊爾甜檳榔

亞洲很多熱帶國家都有吃檳榔的文化，來尼泊爾之前就知道他們也有這個文化，不過找了很久，在加德滿都、波卡拉、坦帕…都沒看到，後來是在巴克塔布爾才找到，還一個下午看到兩攤，到底是為什麼… @@

Meetha Paan 尼泊爾甜檳榔就有如其名一般，是甜的！在檳榔葉上先塗上一層石灰，然後撒上Mouth Freshener（當地有種飯後吃的…口氣清新顆粒(?)，通常會有茴香、堅果、糖…等各式香料來清除口中的食物味道）、水果軟糖、椰絲…還有一堆不知道是什麼東西。接著將所有的料用檳榔葉包起，插上一顆糖漬櫻桃。

檳榔葉很嫩，裡面的內容物也很軟，沒有任何檳榔渣的感覺。「這真的不能吞嗎？」，雖然心中有這個疑問，但為了小菊著想，還是在路邊的水溝吐掉了。後來問尼泊爾朋友才知道，原來Meetha Paan 尼泊爾甜檳榔是可以吞的！當地人通常也是飯後用來當作Mouth Freshener，清除口香異味，同時也有幫助消化的功能~

完整文章：尼泊爾美食？(八) 18禁 | 成人限定

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Gutka 尼泊爾嚼菸

尼泊爾四處都可見到這樣的小包裝，滿地都是！走在路上也可以看到路人隨手撕開一包往口中倒，然後垃圾就隨地丟在地上，十分惱人！

原本不知道這是什麼，自己跑去路邊小賣店買了三包，差點當零食吞下去，但味道太噁心而作罷…後來才知道Gutka是他們當地人吸收尼古丁的方式，他們不太抽捲菸，而是將Gutka塞在牙齦與嘴唇之間，藉由口腔黏膜來吸收尼古丁。尼泊爾嚼菸倒出來是白色粉末的型態，我也不知道詳細成分有什麼，聞起來有股玫瑰香味，看起來有點像土，吃起來也有點像土…

在路邊的小賣店一包$7尼泊爾盧比，買3包還有特價，只要$20！（約台幣$6）是個經濟實惠、送禮整人兩相宜的尼泊爾伴手禮！強力推薦！

完整文章：尼泊爾美食？(八) 18禁 | 成人限定

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同場加映：Hajmola 阿育吠陀消化片

這個之前沒寫過，本來想寫一篇伴手禮的，殊不知其他怪東西的照片都不見了…只剩這個… Q_Q

阿育吠陀是傳統印度醫學，應用層面很廣，從精油按摩、瑜珈到藥草食療都有。Hajmola就是綜合阿育吠陀的數種藥草調製而成的消化片，當地超市或是路邊的小賣店都買的到，似乎是給小孩子吃的，地位有如台灣早期的健素糖一般。

Hajmola有好幾種口味，我覺得最經典的就是原味了！只有吃過正宗原味，才會知道他為什麼要出那麼多口味…是為了蓋掉原味那言語無法形容的味道！Hajmola就像是帶有咖哩香氣、有著鹹辣口味的糖果(?)。我們家的人都形容他為雞屎糖，我是不知道為什麼他們會知道雞屎是什麼味道… 影片按此

超市有賣大罐裝的，120粒，除非你家孩子真的病入膏肓、藥石罔效，不然我建議買這種小包裝的就好了。一般小賣店都有，一包$5盧比，3粒，也是個經濟實惠、送禮整人兩相宜的尼泊爾伴手禮！強力推薦！

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寫完之後回頭看，好像也沒有真的那麼獵奇…畢竟人老了，膽子也變小了，就算不顧自己安危，也還是要替小菊著想… @@

雖然不見得每一道都這麼獵奇，不過林林總總加起來也記錄了大概40道尼泊爾料理，大概也是目前華文網誌界最齊全的一篇文章了吧！去找吧！我把所有的財寶都放在那裡了！

■ 尼泊爾美食？(一) 路邊看到什麼吃什麼
■ 尼泊爾美食？(二) 傳說中的藏式料理
■ 尼泊爾美食？(三) 最接地氣家常菜
■ 尼泊爾美食？(四) 熟悉又陌生的口味 — MoMo
■ 尼泊爾美食？(五) 安娜普娜山上餐點超寒酸
■ 尼泊爾美食？(六) 尼泊爾螞蟻都怎麼吃
■ 尼泊爾美食？(七)不乾不淨吃了沒命
■ 尼泊爾美食？(八) 18禁 | 成人限定

甜檳榔好奇妙

jadelo777 發表於 2021-7-15 18:31
甜檳榔好奇妙

真的啊~
不過其實我在台灣也有吃過菁仔包芒果乾的 XD