餐飲龍頭王品（2727）開業界第一槍，喊出部分品牌餐點漲價，漲幅在5%左右，雖說有原物料價格高漲的因素在，但在萬物齊漲，只有薪水不漲的時候，仍然引起了消費者一片罵聲。但王品此時漲價，卻是抓準了一個好時機，兩關鍵原因說分明。
主計總處剛發佈布的9月消費者物價總指數（CPI），年增率達2.63%，是近8年半以來的新高。事實上，物價指數在今年就一路往上飆，幾個月以前，民生物資漲價的傳言就沒停過，但讓消費者沒想到的是，率先公告漲價的，竟然是餐飲業。
王品在台灣20個品牌中，有15個餐點將漲價，漲幅在5%左右，僅有su/food、莆田、品田牧場、hot7、肉次方等品牌不調整。而在王品的聲明中寫到，包含牛肉、豬肉、雞肉與海鮮，近期漲幅都在15%以上，其中牛肉漲幅更高達50%，而沙拉油、糖等大宗物資漲幅超過30%，食材成本高漲已經成為餐飲經營最大的壓力，漲價實在是有不得不的壓力。
對於消費者來說，終於等到餐廳內用解禁，聚餐需求大增，卻又要面對可能的餐飲漲價潮，心裡自然不會太開心，但對於王品來說，此次漲價卻是抓準了一個好時機。
在5月中旬三級警戒後，餐廳內用服務停擺，對於餐飲業來說，想著的只是消化食材庫存，透過外送外帶服務，能賣多少是多少，維持現金流活命才是最重要的事情，但7月下旬「微解封」後，業者也知道，全面解禁的日子不遠，而在用餐需求增加下，食材成本的壓力也隨之增加。
但為什麼說王品此次漲價時機好？首先，在內用解禁後，餐廳營運的狀況已經恢復到正常情況的80~90%，被壓抑了好幾個月的聚餐需求爆發，說白了，就是看準民眾現在只要能出門用餐，價格稍微高一點應該也很願意買帳。
其次，政府的五倍券才剛上路，正是消費最熱的一段時間，民眾手中拿著政府發的錢，配合著一系列針對五倍券的優惠，這段時間內，對於價格的敏感度其實相對來說並不高。
對於王品來說，渡過了虧損的3個月，現在漲價的確有引發消費者反感、甚至抵制的風險，但以復甦過後的業績表現看來，王品在餐飲業中仍是首屈一指，反映消費者對於王品旗下品牌還是有相當高的偏好，因此此時漲價抓住內需復甦的起點、也搭上政策的便車，在營收增加的同時也拉抬獲利能力，其實是一大利多。
來源：YAHOO新聞 |
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