包粽子的教學7步驟
步驟1：
挑選兩片粽葉，光滑的正面在上面，兩片粽葉相疊小張的在上面(如果用到背面粗糙面的話，糯米就有可能會黏葉子)。
步驟2：
將粽葉從三分之二處折起來，交叉形成漏斗狀，轉著處末端要折一個折角，糯米才不會掉出去。
步驟3：
底部先裝一湯匙糯米，接著壓一下讓糯米扎實。
步驟4：
加入豬肉、魷魚、鹹蛋黃等配料，再用兩匙糯米蓋起來，一樣用湯匙將糯米壓緊。
步驟5：
左手按住粽子的兩邊保持外型，右手將粽葉蓋下來，再將粽葉往下包覆兩個邊角。（特別要注意兩個角落，要往內壓緊，煮的時候才不會漏米出來）
步驟6：
前面多餘的粽葉順著粽子向右或向左折(往哪邊摺都可以，粽葉好折、繩子綁的到為主)。
步驟7：
最後用粽繩將粽子繞兩圈扎緊，綁上活結，就完成了。
粽葉需要先浸泡煮過嗎？
需要的，浸泡過的粽葉能夠讓葉子的纖維膨脹增加韌性，讓粽葉不容易破損，將粽葉先行煮過也能將粽葉中原本可能殘存的細菌殺掉喔。
粽葉可以反覆使用嗎？
不建議重複使用，烹煮過後的粽葉再次使用，原本的竹葉清香會減少，再加上用過的粽葉上面有糯米或油脂不易清洗。
|
|
