包粽子該使用哪種糯米？新糯米？舊糯米？

糯米與我們一般在吃的米有點不同，一般在吃的米是越新鮮的越好吃；而糯米則會因為放的時間越久，口感變的越Ｑ。

像是湯圓、麻糬、年糕…等等糯米加工食品重視Ｑ彈口感，所以讓糯米放越久價錢反而越高！

煮飯的米會隨著放置的時間越久而變得便宜，糯米卻是越舊越貴！

新舊糯米最大的差異就在口感，舊糯米會隨著時間讓糯米中的水分含量減少，水分少煮起來會更Q彈，所以，包粽子不管是選用新糯米或舊糯米都是可以的，重點是選擇您喜歡的口感！

舊糯米
1. 不管是熱的吃、冷的吃口感都很Ｑ彈。

2. 煮的時間需要久一些。

3. 因為存放困難，價格相對比較高，存放1年的老糯米價格比新糯米高出20%，存放2-3年的多半比新糯米價格高出的35%-40%。

新糯米

1. 剛煮熟時糯米會比較軟爛，放涼一下就會變回Ｑ彈的口感，所以如果習慣放涼一點再吃也可以選用新糯米。

2. 煮的時間比較短。

3. 價格相對比較低。

當年看過將太的壽司我才知道新舊米的差別~~~
又過了20年跟我媽聊天才知道以前她們大家族買米是一次近50斤米~~~而且有混新舊米各半~~~就是為了省錢。
舊米比較便宜，就算是現在如果你去看賣場特價的米，你就是發現特價米一般製造日期都比較久了.......

至於口感.......大部份的人吃不太出來的~~~吃飯會單咀嚼白飯的真的不多~~~~我們大多直接飯菜就口一起咬..........
也像是喝茶跟喝珍珠奶茶......你確定你喝的出珍珠奶茶的真實茶味???
以前人是大口吃飯，小口配菜。現在人包括我都是大口吃菜小口吃飯.............就更吃不出飯的原味........

根據將太的壽司的說法，米應該是混米最容易煮出適合的米飯~~~就跟大多數的人都喝綜合咖啡跟有混口味的茶.....無它，比較順口。

題外話，我舅舅開過便當店，他就不知道要混米.........也不知道他小時候家里的米有混米......