自製冰鎮豆腐
材料﹕
原味豆漿2杯、腰果2湯匙、大菜粉1湯匙、洋?b粉1/2茶匙、天然醬油1/2茶匙、鹽1/2茶匙
調味拌料﹕
青?b碎1湯匙、芫荽碎1湯匙、蒜茸1/4茶匙、冷開水1/4杯、鹽1/4茶匙、天然蜂蜜1/2茶匙、天然醬油1茶匙
製法﹕
(1) 取1杯原味豆漿和大菜粉攪拌均勻，放置鍋中，煮至大菜粉完全溶化。
(2) 腰果洗淨，與其餘的豆漿放進攪拌器中，攪至幼滑的腰果奶。
(3) 把大菜溶液和材料中的其餘調味（即洋?b粉1/2茶匙、天然醬油1/2茶匙及鹽1/2茶匙）加入腰果奶中攪拌均勻，倒入喜愛的模型內，放進冰箱至凝固，成冰鎮豆腐。
(4) 倒出冰鎮豆腐於盤中，淋上拌勻的調味拌料，即可。
註﹕10克的大菜絲可磨成約4湯匙大菜粉。每湯匙約2.5克。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-10-15 10:37 AM 編輯 ] |
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