材料：
地瓜 1條(約250g)
糖粉 1大匙
檸檬 1/2個
工具：
報紙 數張
廚房家用紙巾 數張
●材料小叮嚀
不論什麼品種的食材，新鮮度最重要，不新鮮的食材本身就已經熟軟，自然做不出好口感。
作法1
地瓜洗淨削皮，切平均厚度一致的薄片，或以切片器切成薄片備用。（如果擔心烘乾時會縮太小的話，可以切得大片一點。）
作法2
將地瓜片放入容器中，檸檬擠汁均勻拌入地瓜片裏。（檸檬汁具有保持食材顏色不變的作用。）
作法3
再將糖粉倒入作法2的地瓜片後，用手抓拌均勻，放置5分鐘讓食材出水。（糖粉具有讓食材脫水的作用。）
作法4
攤開報紙，半邊鋪上廚房家用紙巾，將作法3的地瓜片均勻平鋪於紙巾上，再鋪上一層紙巾蓋住。
作法5
稍微用手施壓，再將另一半的報紙對折蓋上，放置5～6小時讓食材脫水。(也可晚上製作，放置隔夜效果更佳。)
作法6
將作法5的報紙與紙巾掀開，取出脫水的地瓜片，整齊排列於烤盤上。（最好不要重疊到，這樣在烘烤時才能受熱均勻。）
作法7
烤箱先以130～150℃預熱5分鐘，再放入作法6的烤盤烤約15分鐘（若表面已有焦色，可關上火繼續烘烤），烤至食材呈乾、脆狀即可取出，撒上糖粉。
作法8
待作法7的脆片放涼後，馬上放入裝有乾燥劑的密封罐中密封，以免受潮而不脆。(因為自製的蔬果脆片沒有添加化學藥劑，所以很容易受潮而軟化，要食用時可以用微波爐或烤箱稍微再烘烤一下。)
[ 本帖最後由 邪影, 於 2005-10-15 02:32 PM 編輯 ] |
|
