涮牛肉冷麵
材料：牛肉片300克，烏龍麵200克，洋蔥、牛番茄各1/4棵、炒香白芝麻，蘿曼葉2片
調味料：日式柴魚醬油2大匙，糯米醋1大匙，香油、胡椒粉各少許，味醂1大匙，檸檬1/2個，昆布50克，柴魚片30克，水2000CC，清酒5CC
準備工作：番茄切片，洋蔥切丁。
1.浸泡
將昆布以2000CC的水浸泡一晚後，撈出。
２.入柴魚
昆布汁煮滾丟入柴魚再煮滾，撈出柴魚放涼後，加其他調味料。
3.浸泡
牛肉入水鍋中汆燙馬上撈起，放入做法2中，浸泡約5分鐘備用。
４.過冰水
起水鍋煮滾後，放入麵條燙約1分鐘後撈起，放入冰水中冰鎮。
組合：在杯中放入洋蔥丁、冰鎮過後的麵條、番茄片、蘿曼葉及牛肉片後，淋上醬汁，灑上芝麻即可。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-10-15 05:58 PM 編輯 ] |
