紅咖哩蝦
材料：紅咖哩醬1湯匙、草蝦20隻、檸檬葉、鳳梨丁、烤香的花生末1小碗、紅辣椒片1小碗、椰漿200毫升、沙拉油1湯匙
調味料：糖1小匙、魚露1小匙
準備：草蝦去殼(留頭尾)、開背抽去腸泥並剪除蝦鬚和蝦腳。
1炒咖哩
沙拉油燒熱，小火將咖哩炒散後倒入椰漿，邊煮邊攪，續加入花生末，繼續翻煮。
2炒草蝦
將草蝦加入做法1中，煮至椰汁稍微收乾，再倒進檸檬葉碎、辣椒片拌勻。
3盛盤
乾鍋小火將鳳梨炒出香味，墊在盤底再加入做法2炒好的紅咖哩蝦即成。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-10-16 01:58 PM 編輯 ] |
|
