材料： 雞腿四支、大番茄三個、蔥白四根、芹菜莖兩根、奶油二十公克、沙拉油兩湯匙、鮮奶油八湯匙、巴西里末少許、鹽、胡椒粉各適量、正方形錫箔紙八張。
做法： 番茄去皮，去籽，切成細絲。
將蔥白、芹菜莖洗淨，切成五公分長之細絲，在平底鍋中放入奶油，待奶油融化後，放入蔥白、芹菜莖稍微拌炒，蓋上鍋蓋以小火煮十分鐘。
雞腿去骨，撒上鹽、放入熱油鍋中，煎至金黃色。
在一張錫箔紙上擺入番茄絲、芹菜絲、蔥白絲、巴西里末，再放入一支雞腿，淋上兩湯匙鮮奶油，撒上適量鹽、胡椒粉，再以一張錫箔紙蓋好，將上下兩張錫箔紙的四邊摺起來。依此方式將所有雞腿包裹好，放入已預熱至攝氏兩百一十度的烤箱中烤四十分鍾。
食用前撒上少許巴西里末。
補充： 吃得到肉也吃得到蔬菜，烤汁還可以拿來拌麵
正方形錫箔紙大小約為三十平方公分，食用時，可以在錫箔紙上用刀以十字形劃開，然後將錫箔紙往外翻開，再放在餐盤上，就不會弄髒餐盤，也省了洗盤子的手續。
番茄去皮法：將番茄挖去蒂頭，放入滾水中煮一分鐘，撈出浸泡冷水使其冷卻，即可輕易撕去外皮。
[ 本帖最後由 邪影, 於 2005-10-16 03:45 PM 編輯 ] |
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